蓑衣黄瓜[8P]
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3 _1 O$ j, M* C3 h2 f烹制方法：$ S3 p9 C! q% B5 {) M
主料：黄瓜 1根 2 o; i2 G0 {' ?! [, x. k7 J
辅料：油 适量 盐 1克 大蒜 2瓣 干辣椒 2个 香葱 1根 陈醋 3克 味极鲜酱油 15克 糖 2克9 I7 y( _9 R8 P: l# G
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1 .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。; }* b* K. ~% R8 V# j( T
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2 Y; e- A3 U+ Y" i, A9 \# I* q2 刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。
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! P, m2 x" J' N' J3 .一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。: g4 w; J% c( G9 C
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4 切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。* ?( ]/ h7 K9 W% f& a$ ~5 \7 J
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9 v& V6 ^4 x8 S# O5 在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。
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6 锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。; C' h. S5 B# ^9 q$ n4 m
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A- A# r1 v% P$ b8 N7 将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。 | |
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