7 S6 j9 s& S$ Y% m# t% z, H　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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切肉.6 G, Q2 o/ k, D1 j9 N  S
" [9 D4 r) I6 G  M! H; Y
　肉下锅. , s; r( t' o/ G: U/ g
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　加姜蒜炒香.
. C* F, C" a3 i4 H9 ^% u5 b! A) f' M& V3 M" T8 K. ~
豆瓣酱.
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1 t1 q" W3 j7 f. M2 s& w" }　酱油. " B1 n; K: h# `

& {. I& `8 s- Z: x* U; m1 Z! J放豆瓣和酱油.
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　加豆瓣酱油白糖一起炒
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8 V1 Z) w  J) ?8 J. f0 @6 R( E2 X蒜苗.
0 b' I8 v# }9 R& I7 Z- F& c2 V, b
7 Y: A. I7 a2 ]+ T6 B3 K　放下蒜苗.
0 _+ j! l# l/ U. V6 h. Y8 F8 F: I4 |( z$ D7 M& w
　加蒜苗味精一起炒.
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, T* {! j, c1 h4 |, h" e大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~
3 T/ L0 X0 v: z那天自己做来试试~! N( ^0 U$ p$ T* g- b7 ?, l& D, S
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
) V; s1 x1 P* q( s  F" F应该很好吃的
" L) J3 f- ^3 \0 G; P9 e不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！