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[热菜] 年年有余新春家宴10道吉祥鱼：六：剁椒鱼头[15P]

yzxpzy

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11楼 大中小发表于 2013-1-21 19:53 只看该作者

很喜庆的一道菜，很适合春节食用。红红的剁椒很是应景。

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神奇的我

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12楼 大中小发表于 2013-1-22 03:03 只看该作者

原来剁椒鱼头是这么做的阿我还以为很难做的呢看着就有食味道一定不错

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jacket666

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13楼 大中小发表于 2013-1-22 12:22 只看该作者

小学一下下
快过年了
拿几个口味菜助助兴呵呵

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ken771124

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14楼 大中小发表于 2013-1-23 11:45 只看该作者

介绍的挺详细做工要求严谨饭店有这道菜！是不是什么鱼都可以呀

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daliangzao

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15楼 大中小发表于 2013-1-23 13:49 只看该作者

很难做的应该没那么简单，我做过一次料酒放多拉。还是觉得很腥，是不是之前要腌制过

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tiwafexu

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16楼 大中小发表于 2013-1-23 14:06 只看该作者

在酒店很喜欢点的一道菜，有空做做试试，收藏一下。估计要多做几次才能成功。

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hamburgchen

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17楼 大中小发表于 2013-1-23 15:03 只看该作者

照片照的很漂亮啊。剁椒鱼头确实是很好吃，如果鱼新鲜的话。

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jsycydym

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18楼 大中小发表于 2013-1-23 15:07 只看该作者

喜欢吃，但是不知道怎么做出来的，哈哈

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cooldog945

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19楼 大中小发表于 2013-1-23 17:13 只看该作者

很不错哦，剁椒鱼头此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的
据说清朝时期雍正年间，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

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若不是因为你金币 -2 哥们，最好用自己的语言，多谢了 2013-1-23 20:26

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shanghaiYY

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20楼 大中小发表于 2013-1-23 22:53 只看该作者

湘菜，但是鱼头我们这边很难买到，只能羡慕楼主了!

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