. z4 p' o$ }+ D4 n主料：牛腩肉（约450克），番茄二只& I( b T$ z0 f: ?/ D+ R: z
配料：洋葱、青椒、茴香、桂皮、生姜、干辣椒+ D2 ^ O7 J' a
调料：料酒、酱油、白糖、2 B' h) D+ C1 @. f
步骤：: L/ Z, f' T+ M0 C# C* b8 \- u! w& K
1、牛腩洗净切块，番茄、洋葱切块，青椒去子切大块；+ c) s5 e, R6 ?5 K" H/ [ 7 c, H1 B' T0 N9 I
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2、牛腩肉冷水下锅过水（看，过出来的水多脏啊！）# f7 z n% L$ `/ h3 [ x, C' B# s' b 4 y! S6 }" D! v$ F6 ]' x# A( `3、过完水后洗净，放入高压锅煮10－15分钟（水量没过牛肉，宁愿多些，不要烧干了）；如果有时间也不想节约点燃气，可以直接用砂锅炖； " q; \- q7 L: V8 k! k. a8 H) C* Z; R& |6 {& M
4、高压锅关火后不要马上开盖，可再焖15－30分钟，那样能煮得更酥； ( C4 J- X7 D6 G/ h! W( S: L$ k$ _, J& c# |
5、取炒锅上火，倒入适量油烧热，下青椒略炒后盛出，再下洋葱、生姜煸炒，接着加入番茄略炒，再把高压锅中的牛肉放入一起炒一会； ( X0 a" |4 ~7 T8 Y. v
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6、取砂锅，把炒锅中炒过的全部材料倒入砂锅中，加入调料，再加入高压锅中留下的牛肉汤一起开炖（怕麻烦可以直接在炒锅中炖）；8 G# N4 s& _8 d5 o ( p u& k# Z# m0 D# x7、炖半小时左右看汤收得差不多的时候，加入煸过的青椒――极香酥烂、老少咸宜的番茄牛腩成了。/ ], Q( q: }2 H, j 0 ?0 x' H* h) L+ P C6 ?+ Z$ N; q0 b
说明：如果想更方便，可以在牛腩高压锅煮好后倒入砂锅，直接加入洋葱、生姜等配料，再加入调料开炖，炖半小时左右，口味影响不大。 作者: chrisjoe 时间: 2009-9-15 14:04
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