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您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!请点一下红心:-)
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3 t) O: u/ ^- u+ t( K; i' h' R! `0 g; F先给大家上张极具诱惑力的成品图!( G0 s6 f4 V; M3 E4 O m
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% L. x P* o/ c香煎鸡翅
& [# L: K: D5 @8 ^! B龙么就是虾,凤么就是鸡翅膀啊,我是标题党,哈哈!
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1 U v* t* L A* r% V材料:鸡翅、大虾;西芹、花菜、葱、小红辣椒;盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉
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Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁;葱切葱花,葱白和葱绿分开;花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的,用刀或者削皮器挂掉,不然吃起来搁牙;辣椒切开后去籽,这样不会太辣,菜也比较美观。)4 y$ D4 d$ M7 o' O( p( u2 p$ c
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* Y% b v- e9 c: k, ]这里有个概念我电视上学到的,在处理材料是,按照食物污染度由轻到重的顺序,基本就是先处理蔬菜类,再处理肉类,这样就不用洗案板了,估计大家都知道的,我多嘴了-.-' [' @# U) z* \. h% m4 B4 j
/ o/ C9 @9 {. j' Y# TStep 2. 鸡翅洗净去骨,然后用盐小腌一下。6 B) C* F( `3 ~2 P
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去骨的方法:把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉,然后用手顺着骨头把肉往下挂,再把两根骨头向相反方向掰开,这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。- {" r8 o3 W3 J9 a' h. g
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Step 3. 虾子去头去壳去沙线,不过虾头虾壳都要留着哦,要派用场的
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, G7 L- A0 [0 Q( I1 S, V 去沙线的简单方法:用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了,啊是很easy 6 n& _) K8 N( M9 t( V: T" `
. l; q! i/ @) V6 ^( TStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥& t6 u' |. M+ I+ p8 C7 U: W" `
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: w, C5 W% {9 Z' @6 G1 G3 b* y! OStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀
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Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口,就像蛋糕裱花那样的,然后把虾泥填入鸡翅里# _# d; I0 ^1 A' k
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2 }9 N* Z: f; e; q" d" d* I/ C6 BStep 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里,开中火煎,煎到鸡皮焦香后翻面,同样煎到焦香。. y0 {/ K2 M. H3 T) n% A
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6 W9 V1 u; C) |2 ]5 K7 L8 U: Y& e oStep 8. 在煎鸡翅的空档,把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟,捞出后加点鸡精拌一下,这样比较有味道。
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: n4 j5 h7 D9 C5 {! B* @Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒,盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁,葱花煸香,加盐调味。- H* u4 i# q2 b! w' ?1 r
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Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀,然后就是摆盘了,怎么漂亮怎么摆就是了。
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