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标题: [热菜] 杏鲍菇回锅肉[8P] [打印本页]

作者: dw130130 时间: 2014-3-29 21:25 标题: 杏鲍菇回锅肉[8P]

用料- D z; w* A. e# ?
主料:猪腿肉400克
辅料:杏鲍菇200克蒜苗100克; T* u: d" {" k
调料:酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克植物油30克, Z6 y% {! q* u+ A2 J# W) v3 p

杏鲍菇回锅肉的做法
1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可

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3.猪肉煮后捞出晾凉/ N! M4 ]2 ~6 P. M
4.切3mm左右的片

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5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒

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7.炒到四周焦黄) X) c2 ~9 t- u$ @) [, E3 }
8.下入猪肉片翻炒- j" e4 W) N1 @: C. w

9.炒到肉打卷，四周金黄
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油5 R' Z7 z/ \0 y+ ]: D+ v* d

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11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅

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作者: 狗绣金萨马 时间: 2014-3-30 09:31

肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。

作者: beieibu 时间: 2014-3-31 15:43

上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝

作者: sogodd 时间: 2014-3-31 20:34

看的口水直流啊，

，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。

作者: asus158 时间: 2014-3-31 22:20

看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦

作者: yugfshf 时间: 2014-3-31 23:50

回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃

作者: elimanning 时间: 2014-4-1 00:48

用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。谢谢楼主分享！

作者: 长15厘米 时间: 2014-4-1 05:50

谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了

作者: kuhua123 时间: 2014-4-20 12:59

就像楼上说的样肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”

作者: biaoss 时间: 2014-4-20 15:31

杏鲍菇其实再把它切薄，再爆炒的时间长一点，整片都是金黄色，更好吃，爽脆爽脆的，配上这个回锅肉很好。

作者: pengwin007 时间: 2014-4-20 16:14

不错，很有感觉啊！, t2 t' g4 c2 B5 s
回锅肉不一定非要猪腿肉，我更喜欢用五花肉，，做出来很好吃。

作者: pengwin007 时间: 2014-4-21 22:49

看了最后一张图, 不错, 真心有食欲. 肥瘦相间,色泽诱人.

作者: 142402 时间: 2014-4-23 13:56

:s_2: 看着就想吃，快到碗里来

作者: qisini1988 时间: 2014-4-23 16:36

杏鲍菇炒肉这菜很新意就是杏鲍菇很会吸油要是吸油太多会不会太腻

作者: hangmu 时间: 2014-4-23 18:09

太高级，回锅肉就肉片加大蒜的家常菜啦。用“胸”脯肉就行了

作者: sun6183 时间: 2014-4-23 18:18

看着都口水欲滴，在配上点小酒，很好，再来一杯！

作者: nengzhucema 时间: 2014-4-27 15:21

我经常做辣椒回锅肉和蒜薹回锅肉，这个不辣，小孩子也可以吃。

作者: nmsgdsb 时间: 2014-4-29 23:04

这种放杏鲍菇的回锅肉还是第一次看到，看着颜色很诱人不知道味道如何，一定要照着做一下尝尝。

作者: jy542160 时间: 2014-4-30 14:29

看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦

作者: qiangzi2001 时间: 2014-4-30 15:24

回锅肉和杏鲍菇还是很少看到,回锅肉口味重,失去了杏鲍菇的鲜。一般杏鲍菇都是做汤喝

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