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标题: [炖汤] 天冷了，来碗羊肉汤（11P） [打印本页]
作者: xiaocen1978    时间: 2017-12-3 10:33     标题: 天冷了，来碗羊肉汤（11P）

羊肉汤
羊肉汤的做法
食材明细
羊肋排
小葱
香菜
盐
胡椒粉
羊肉汤的做法步骤
羊肉汤的做法步骤：1  1准备羊肋排；
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羊肉汤的做法步骤：2  2冲洗一下，切小段；
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羊肉汤的做法步骤：3  3锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水；
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羊肉汤的做法步骤：4  4煮至羊肉浮起；
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羊肉汤的做法步骤：5  5倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排；
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羊肉汤的做法步骤：6  6锅中放足够的水，大火上锅，开始煮；
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羊肉汤的做法步骤：7  7水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可；
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羊肉汤的做法步骤：8  8准备葱花、香菜末；
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羊肉汤的做法步骤：9  9碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤；
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羊肉汤的做法步骤：10  10放适量的盐、白胡椒粉调味；
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羊肉汤的做法步骤：11  11一晚热腾腾的羊肉汤就好了。
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作者: greatchris8    时间: 2017-12-3 18:17

多谢分享，原来是要焯一道水，所有的肉类看样子都要焯水，这样看起来就不错了，但是不焯水，味道能更好吧？
作者: greatchris8    时间: 2017-12-3 18:17

多谢分享，原来是要焯一道水，所有的肉类看样子都要焯水，这样看起来就不错了，但是不焯水，味道能更好吧？
作者: a1112230    时间: 2017-12-3 23:53

羊肉温补。羊汤、羊杂汤。冬季喝一顿，味道好极了。
作者: xuerengg    时间: 2017-12-4 13:19

正宗回民做法是浸泡12小时，不断换水，把血水都泡出去。但不要抄水，会影响味道。
作者: 八零猴    时间: 2017-12-4 16:29

这季节气候，一晚羊肉汤，暖身又补气，最好的滋补品，不过羊肉不便宜，不舍得经常做。
作者: 20020325    时间: 2017-12-4 17:29

羊肉汤不论是男人女人、小孩老人都是很好的滋补良品。
作者: chxyzhq    时间: 2017-12-4 21:40

我们安徽这的羊肉汤是加粉皮子的，加红油，冬天来一碗更爽
作者: 明日    时间: 2017-12-6 09:47

做完的成品，看上去其实很清爽呀，不那么油，不错，值得学习一下
作者: pgfzp99    时间: 2017-12-6 12:12

羊肉只要能很好的味去掉，无论是红烧还是做汤都是很不错的
作者: allenhua    时间: 2017-12-6 15:01

羊肉大补，只是多吃了火气好大，也容易引起咳嗽。不敢多吃
作者: qjycpg    时间: 2017-12-6 19:32

冬天里最好的滋补品，其实可以加罗卜一起炖的。
作者: zhang6500853    时间: 2017-12-7 12:13

天冷了，看着这碗羊肉汤就很暖了，
作者: wrljj    时间: 2017-12-7 15:21

家里正常的羊肉汤做法，没有什么新奇的做法，可求白汤的做法。
作者: tyhths11    时间: 2017-12-7 16:48

做法不复杂，很想来一碗，最后一张图太诱人了。
作者: neuro212    时间: 2017-12-7 17:09     标题: 回复 1楼 的帖子

这个天气吃这个太合适了，暖和。谢谢楼主了。
作者: 天山火狐    时间: 2017-12-7 17:09

这要是做成粉汤就更好了，现在这个季节来一碗更爽。
作者: 秋心    时间: 2017-12-7 21:55

我在山西太原待了三年，现在回到东南沿海城市，还是忘不了那碗羊肉汤
作者: hanhui0000000    时间: 2017-12-8 17:15

首先谢谢楼主，我感觉这汤好像清淡了点，能放些药材在里面会不会更好些呢。
作者: hbsxxdzx    时间: 2017-12-9 06:55

顾名思义就是美味的食物，贵的 有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是 不是所以人对美食的标准都是一样的， 其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜 欢的，就可以成之为美食
作者: wwcd928888888    时间: 2017-12-9 09:21

哇塞，羊肉清汤啊冬天里的一把火，谢谢。我在想什么时间去做一个，羊肉清汤。
作者: 呜呼    时间: 2017-12-9 17:37

焯水主要是因为有血吧，不过有的时候好像也不用焯水而是把浮沫撇掉。
作者: nannbei    时间: 2017-12-9 20:10

我们这边的回民开的羊肉铺，卖羊肉时会嘱咐你一句，回家直接煮着吃，不要洗，也不要焯水，开始以为多脏呀，回家一样焯水，一样的浸泡，煮出来的就没好吃过，或者说真心没有人家回民做出来的好吃。
作者: wxlncp    时间: 2017-12-10 02:04

这个天气吃这个太合适了，暖和。谢谢楼主了。
作者: sunhuiby    时间: 2017-12-10 04:51

羊肉怎么去阳膻味呢？最后这是倒得什么？醋吗？
作者: 电子二极管    时间: 2017-12-10 09:13     标题: 羊肉汤

羊肉汤烧法都差不多，最重要的是羊肉的质量，最好是吃草的羊。
作者: bobo512    时间: 2017-12-11 08:43

看起来还不错。。。。谢谢楼主分享。。。。。
作者: lqy945945    时间: 2017-12-11 17:02

太简单了，没有什么技术含量，应该在锅里煮到一定时候才能熬出羊肉汤的感觉
作者: 夜花盛开    时间: 2017-12-11 17:57

冬季喝羊杂汤,很好的滋补良品，味道好极了.
作者: greenaoao    时间: 2017-12-12 09:23

真是雪中送炭啊，我们北方人特别喜欢喝羊汤，但是外面贵而且特别的咸，自己又不会做，现在可以做了。
作者: zskk    时间: 2017-12-12 15:58

这季节气候，一晚羊肉汤，暖身又补气，最好的滋补品，叫老婆今晚搞一个
作者: gongxifacai    时间: 2017-12-12 18:02

正宗的羊肉汤可是非常清甜可口的，还是大补的食材。
作者: hugo3689    时间: 2017-12-12 18:04

这样做的羊肉汤看起来非常清爽，让人垂涎欲滴，天冷的餐桌佳品。
作者: checheol    时间: 2017-12-13 09:51

肉白葱绿香气扑鼻，冬天在北方来一碗那叫一个热气盈身
作者: 岁月悠悠    时间: 2017-12-13 15:44

看样子不错，汤很清·放点千张·就更好了。
作者: tnnd1978    时间: 2017-12-13 16:10

感觉有点膻味，不是很喜欢
作者: leossex2    时间: 2017-12-14 00:58

这真是一种好做法，要试试这样！估计味道一定不错！
作者: asa1717    时间: 2017-12-14 14:06     标题: 回复 1楼 的帖子

羊汤里再放些羊杂、羊血更加好吃哦！再提醒下羊肉和有些东西相冲的，特别是吃羊肉的时候不能吃醋，会消化不良，具体还有哪些不能和羊肉一起吃的百度下就有了！
作者: kookyking    时间: 2017-12-14 20:11

之前一直没注意到这个板块，果然高手在民间，不过羊肉好不好吃主要看是哪的羊，大西北的羊肉让人特别怀念，鲜而不膻
作者: bing0616    时间: 2017-12-15 11:32

看着就想吃，胃口开了，天冷回去就做。谢谢。
作者: bing0616    时间: 2017-12-15 11:39

看着就想吃，胃口开了，天冷回去就做。谢谢。
作者: 97054lye    时间: 2017-12-20 23:15

总算找到个有肉的了 好多素菜
我喜欢吃肉啊 羊肉去腥好像没看到 还是要的就是这个味道
作者: oyangainan    时间: 2017-12-20 23:20

羊要分那里的，内蒙的蒙人吃羊肉只需要水煮下放点咸盐，这样就可以吃了
作者: llcat    时间: 2017-12-21 21:31

看到这几张图片，不仅勾起了我的食欲，同样也勾起了我的回忆，从小也吃过羊肉，但是总是烧着吃，那是从小吃到大的滋味，似乎没有变过。而在几年前，去到北方地区工作了近一年，多次吃到羊肉汤，那感觉非常的不同，从来没有用这样的方式去吃过羊肉，肉质感觉也同自小吃的完全不一样，没有什么膻味，肉质鲜嫩多汁，汤喝起来也很有味道，返回家乡工作后依然想念，我并非吃货，也不是什么美食达人，但是北方羊汤的味道真让人难以忘记，对食物的特点的记忆也反映了一种对当年的美好回忆，看过此图片觉得肯定十分好吃，感谢楼主的美食图片分享，感谢过往岁月的美食沉淀！
作者: denki_zzy    时间: 2017-12-21 23:40

汤里没放陈皮？羊肉的膻味还是要放陈皮会好去些。
作者: henriot    时间: 2017-12-22 01:41

没放过多调料，这种做法的羊肉汤很清爽，有机会试试
作者: pengpenghu    时间: 2017-12-25 16:14

羊肉总是觉得还是烤着吃才更香。特别是肥瘦相间的串法。
作者: bgm：hop    时间: 2017-12-25 16:23

身为南方人的我小时候就没见过羊肉，就连乡下都没几户人家是养羊的，但到了北方上大学后，吃着吃着，就感觉羊骚味越闻越香。。。回到家中打边炉吃羊肉，反而感觉羊骚味都去掉了，一点都不香了hhhhh
作者: bgm：hop    时间: 2017-12-25 16:23

身为南方人的我小时候就没见过羊肉，就连乡下都没几户人家是养羊的，但到了北方上大学后，吃着吃着，就感觉羊骚味越闻越香。。。回到家中打边炉吃羊肉，反而感觉羊骚味都去掉了，一点都不香了hhhhh
作者: bgm：hop    时间: 2017-12-25 16:23

身为南方人的我小时候就没见过羊肉，就连乡下都没几户人家是养羊的，但到了北方上大学后，吃着吃着，就感觉羊骚味越闻越香。。。回到家中打边炉吃羊肉，反而感觉羊骚味都去掉了，一点都不香了hhhhh
作者: soryuhiryu    时间: 2017-12-25 16:31

学习一下
在这寒流过境的日子里尝试做做羊肉汤暖胃吧
作者: leibingqq    时间: 2017-12-25 22:52     标题: 回复 1楼 的帖子

看着都想吃，大冬天来晚羊肉汤加个烧饼，绝配啊。
作者: kkkhhh    时间: 2017-12-26 12:47

补气上品，中华美食。羊肉大全。
作者: sigui20142014    时间: 2017-12-26 13:07

看着真是解馋，就是不好做啊，你这方法够简单，就看功夫咋样了！
作者: 2594312jxd    时间: 2017-12-28 14:56

真不错看着流口水，你家有没有不爱这个味道的要注意
作者: vf1920    时间: 2017-12-28 15:15

引用:
原帖由 greatchris8 于 2017-12-3 18:17 发表
多谢分享，原来是要焯一道水，所有的肉类看样子都要焯水，这样看起来就不错了，但是不焯水，味道能更好吧？
第一道水我专门问过少数其实不用倒掉，撇掉血末就可以了，那样的话汤会有股醇厚的味道。
作者: baoqi789    时间: 2017-12-29 10:19

羊肉汤很多就是放了很多白胡椒，吃多了就会上火
作者: baoqi789    时间: 2017-12-29 10:20

冬天吃羊肉是个不错的选择，但是就是耗时耗力，自己做，费时
作者: 尹龙    时间: 2017-12-29 14:02

羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，可以说是最适合冬天食用的肉类食物。
作者: hq_wh2008    时间: 2017-12-29 15:04

滋阴壮阳  养血补肾  多多易善  ！！！
作者: synllsh    时间: 2017-12-30 10:41

羊肉冬天吃很暖身，自家搞过几次了，味道不错
作者: xiaobo8    时间: 2018-1-1 01:20

现在的羊肉本身品质不好。要买内蒙或者新疆的羊肉，没有膻味。
作者: jyz0008    时间: 2018-1-1 08:35

很应时令的一道菜，最主要步骤不复杂，还有营养。
作者: yangxd    时间: 2018-1-1 20:39

这个羊肉汤看着和我们这边冬至要吃的不一样啊，这个感觉更简单好上手些



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