蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！) k0 ]; n/ h# W4 }1 E5 o
材料：鲈鱼一条# M, C1 N8 m$ g: c  I" v
  G: v( d4 T. Y) [* C  w
辅料：姜 葱 香菜# p8 N# ^. A* r+ @
+ J* d: M' @4 Z/ e! D

. a9 X! [0 s' l' O0 J+ A' K步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀. C; B1 Z0 @' H. B. E
+ V- G; a1 I) s' }9 U
2 `( J  Y' K5 c0 L. C' ~7 f7 j' p9 i
步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）. ]' z4 J& g5 m
/ b( p6 E5 }! P2 ^' e7 G

5 S6 h% L' O7 v9 ^2 o6 x. |1 Z步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）5 B1 _3 c1 |* |: P% s4 R8 w3 ?  x
6 ^" \' Z9 j/ r) \' Z
( d( q* n- l+ R- j: G2 [4 W
步骤四：烧一锅开水/ t  x, y$ D$ z1 h

; v" r: F' P* h6 f  \+ `, k* k9 `! `; D# @
步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟! m; ^% X: K) l+ D4 x% T

, t; M1 ]) @  T! Y- G! v
! K* P% v5 c0 \/ N0 B& g# [( }( g步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口
! W2 E( a. e- u  g& y) u
6 n5 |0 h0 a" ]/ \. u& l. [7 {6 T/ V6 t" ~
时间到了就可以上桌咯
: ~/ v( }4 i( j* p2 Z4 J

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表 7 z3 i0 t+ {: H9 U0 T+ F
弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

& C: Q7 `3 a' ~- `" _的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。