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/ @! i* {0 T9 f: w翡翠蹄筋& N' D( T3 a0 Z
配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精
* X. n% D% {# K% d; e* u5 a做法：7 e6 L4 J6 f5 d: A/ n
1.          香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段
- s& W0 [! A. E4 g% B. h$ Z  F) _0 G2.          加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒
- Z" Y3 M* L& E+ K. B5 l3.          倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品
6 S4 r3 w' n5 c; q6 Y4.          根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。
6 m0 \, S7 _# ~8 o. u5.          倒入切好的蹄筋段，盖盖闷& e% \8 T0 K8 J$ g" y& B1 H
6.          当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中
  a$ n, N, l  Q& o' K5 k注意：
/ F) c. [" _  B1.          蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃: H) J# d# T2 ~' d5 R0 J6 h
2.          没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。
2 B7 J! ~; G  d; b评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。
5 _, O' F& t. r- o推荐指数：★★★

俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？

我也喜欢有些嚼头的东东; ?0 y/ y8 ]. K
不过嚼不烂的另当别论了。

蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了