朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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0 b6 o% _, e. T( \; F& I调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 . K3 c: T; X* p, I& q
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( S  m" k3 `9 ?9 Z; P) ~: r4 }事先准备：
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1. 虾仁去除砂肠。& J$ T! A( D: A- W- x  V& u

7 T. \& Y1 u5 ^3 ^3 x2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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* t8 n: b* s  D% k9 P% \9 _3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。$ O' }! G8 t) l; Z. C2 I$ o
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( Y' o( w8 N2 ^' }( Q3 d$ P. W制作过程：8 ]5 b+ T8 Z! K/ U

0 d" v: j/ q+ m4 G; y- P1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。7 o: G0 L- ?9 `* U1 W2 P2 i
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2 s- R. n$ B9 r# N- V2. 加入适量葱姜水。
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。8 C9 F" R% m5 ?# c
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4. 加入适量盐。+ [2 b8 a# K; m% a. c: {( r9 ^
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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: y/ q/ r& K' s& N  j  ?7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。) v% s6 B/ W. A0 c  Y: T) Q
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7 B& ^, B; Q; K; d8. 中火煎至底部开始出现焦痕。: n% P' L6 {$ N; c# n4 [2 _% u$ Y8 a. K

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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：/ Y/ }% B( [1 n7 v9 N7 W

: g9 T7 r8 S9 K5 u' _: A包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 2 |3 {4 n% M: I- @6 G$ o. N5 Y
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。   _' S& k, [% y, C8 u
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
8 C% E$ g1 E* ?0 R) R& ?$ x3 I5 O加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 0 A$ l; c  ^/ T$ \
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/ x( b* t5 r/ n. A+ H朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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2 h1 q! A' j7 `  X, O- e[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！; B/ ~0 j- f& {3 q  y
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。