原料：7 e6 n5 O9 J7 ?/ v$ z- h

3 C8 r+ m& z! O3 ^% M% _* X$ N6 v带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。2 ~! M0 a, y+ |8 U/ U4 ~

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做法：1 Y+ `# K* J7 p. R# ^1 O8 P

" x! G1 h) L* h$ E. J6 g; |: h- a1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；* E) a( M) M* R8 [8 Z$ S7 b7 w

& j: c5 D9 U$ G2 A, p* Q" h2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
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& J4 l3 p+ `3 m: I1 e3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；
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2 r/ N7 p# C/ @# c4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；
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* U! x, T- C2 @# `& T. w7 r! q5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。' M( d8 {2 p4 H4 ~% {

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看的口水都流出来了，我自己也试过就是老粘锅底，楼主能介绍下怎么才能在煎鱼的时候不粘锅底啊？

做的是不错，色泽光亮，让人有食欲。但带鱼前期处理要注意，表面那层银白色的并不是鳞片，带鱼是无鳞鱼类。那层银白色的东西富含卵磷脂，吃了对人体是有好处的，可以软化血管，降低心脑血管疾病发生几率。只要把鱼鳍，鱼头，内脏弄干净就可以了。

不粘锅的方法可以放些面5 Z0 S. o8 T. W/ E% |
再有就是把油温提高

有几种方法不粘锅 一是在油里撒一些盐 其他就是用面裹住鱼 提高油温 不要让锅太凉

最讨厌吃带鱼了，肉又老又硬，没有一点鱼的鲜味，有甚吃头？

怕焦的话，拿鸡蛋和面粉一裹，在煎的话就不焦了呀

用生粉处理一下就是不容易炸的过头，这样对火要求比较高。

不错的一道菜，看楼主的原料简单，方法易学，有时间自己试验下。, m( T+ _9 a7 N/ b% m8 u8 I
不过有个问题，带鱼有鳞吗？

带鱼煎至金黄色，看起来非常有胃口！而且带鱼非常咸，非常下饭啊！