秘制豆腐干8 y3 W3 o0 J9 h3 L% `
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~' }# p6 ]# X- P) j: _- J

9 C4 x1 o* k3 m$ ~4 @4 N    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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. p. q* x6 b- }+ e& |    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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0 `# X0 [1 K+ h% h5 \5 ]一、材料 ; p& e6 q, E: a. D; K7 w4 _
用到了:a:老豆腐3 G. R% I3 p: V) V- n9 t( c
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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7 @. }& t% U5 I0 F5 W, ]% T  |二、步骤" T! i$ r; Z5 o2 K
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。7 D$ L5 M" k9 Q8 Y5 t
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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4 N. ?$ L: G' L- K+ Y  w3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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/ V/ V) M8 Z- ~5 H& p4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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% k0 p3 j: P* G* M     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~& V; \2 Q+ y, J2 D3 \' c

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~
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2 @" w9 h+ X- C" `& `! x7 M1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。7 k+ g3 o6 P, |5 r
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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/ c  l! s& B) q1 |+ i- Q  k0 J3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。: m# @5 t6 I; i- _

# e, k5 [) v' q8 g4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：  Z' ^& a  j- S( K4 z! B& k& p% g

7 l6 t7 }7 q, V0 V4 E/ }做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤# e$ K" C9 V; h) K4 Q* M3 v3 D
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。: V6 ^# r7 k! j3 h3 \: [
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了