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先百科一下============
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  魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。: M% P3 d1 d9 E! P9 U  t( O5 {

/ u. A# s1 t2 |/ q魔芋对人体的八大功能：
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/ i- f7 e' n# M8 n魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。 & p: c6 n/ s' f7 ^  ?' ~
    
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生魔芋。
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切成小块状。. H7 A& Y7 {4 V* n3 ^$ n
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: c! `' K( g( ~6 W调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。
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7 u- K, Z) r0 X这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。8 F& X) ~, u5 C; n
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1 L" I/ x' A& ^; N) z" p葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。8 M1 r( ^" o: O0 W0 J

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再放入郫县豆瓣，炒出颜色。0 i2 _! Y9 d* q9 Y9 P/ ~. m
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汤色很漂亮吧？& A2 R; _, u' Z7 l* A
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再放入魔芋煮咯。" p) n% I2 u. |* d$ \

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/ ~2 L* n, S% |* A& ~1 wOK啦。
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验证。1 K+ ^1 B7 S' J

: ~4 o' c: l0 j4 j5 Y' m8 A这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。
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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 ]

晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。) ]* \: k4 r# s- w* L
好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。

从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细

魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！

魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！

魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。

魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品

一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。