材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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5 M+ l2 ?! z- D8 P黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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牛排的做法:
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  }# V) J! Q) B" L8 h. c         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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6 q6 K4 }5 E3 p1 L4 h5 }         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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- Z; N0 [( @! E/ A: C% H( |9 B" W6 \两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.7 Y3 [) z2 i/ o4 A( t% n- n

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黑椒汁的做法:
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7 j6 r/ O" \# l- ?0 ?+ h         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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1 \, M) ?# u8 j) Y* h         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.( l( h% r0 a# v

6 M) n# ]$ l/ ?5 l7 v          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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. E5 n/ y, ^& S6 }提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了./ L0 H5 G7 B/ v! j# e. D0 s& S- [. [
        
  v9 v+ i% Y4 k" L还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
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0 b; T8 s; T# m图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.5 M7 H) S2 \6 K1 D+ C, A

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4 M0 c+ Z( ]' c2 ?  b2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.) Y" A5 s4 Z# P
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3.煎牛排
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4.炒洋葱
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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.) x! ?0 N* A8 ]' ~9 C2 j  t

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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上., x, o" I4 X- t* q! p

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/ m) `7 a8 f3 A+ m8 E[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。
% V) D- e" C2 d+ Y% e除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊
8 f) C, W8 E9 Y2 K8 K哈哈...

中华美食，美食中华！  C- Z1 t3 z' m0 G. y+ Y1 y
学学也是有好处的阿！