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1楼
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小 发表于 2007-12-27 16:05 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----肉松蛋包饭[7P]
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烹制方法（二人份） ' v" Y& ]' L6 W4 B' Q; \
' H* J6 ~) z: e" ?! y1 U 材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)
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调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)' q( n' Y9 r2 c4 u
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# T) ^4 V4 b4 Y, m1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。* z7 ^- i; K1 v
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2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。3 ~ T, i, O: W9 M
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4 r. l5 k3 h* P9 k. R+ `2 b. B7 k) e) M3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。
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4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。
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5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。 + l, @3 I) r2 z, o( g! I* r
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6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。 1 I" N: g$ Q+ Q
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厨神贴士
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% ?2 X' O' w2 }) j7 [! @ Z 1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。
E/ t- b' i* |. @4 }& j4 ? 2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。+ R5 ?8 w9 [1 W9 }+ ` N" L
3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。
+ J! w: g4 X+ \2 I8 j5 p% y+ P 4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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