% l" e% G% @, q2 ^
蜜汁肉骨* F4 Y) i/ R0 I# v' @, j6 K# r9 P
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
; c) e# g. z+ F/ e5 A$ S% A- j* T6 w9 ?+ F6 m0 C
　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
: K6 }# ?- ~1 D; F0 [7 [( g- H
8 _8 E3 U  k) M4 I! j　　3、入排骨，加适量水。  
6 v: ^& M  w. g' l5 T4 ^
8 I2 _+ m/ p' }2 u  |1 X5 t　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
# g! N) h' J' q9 e+ a) n8 s( @) R, D) |! J
　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  $ n9 Y1 }7 u! O% B4 Y7 `8 O
3 N- o7 y. S9 ]/ l0 r
　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
  A3 {3 f4 R7 I$ h
; \) m/ N' |3 Q0 r  w, S9 t# z　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
8 M# j9 N% e8 m) H, o
4 H0 s4 s7 Y" Y) ^7 V3 A; B, [2 C　　8、出锅淋在排骨上即可。  
0 n$ L/ v/ J2 l9 t7 ~- [+ P9 T( M1 a6 ?$ T, O; q- y: E
　　P.S.  + x9 ^, `, F3 C1 R+ n: [- \8 L

* _, Z3 G' g4 J　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
/ {  Y" I( C+ X4 c8 `
* O; G9 L5 w8 O  G　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．! w5 v1 c1 v8 }7 E
( c6 R/ M& A3 L9 ?/ N3 K' ^+ c
咖喱鸡翅) o+ z$ k  g: J) J" R0 W7 G3 z
材料：鸡翅中、油咖喱  + |' j! i# m6 ^5 M9 r; @
7 I% {4 M8 t5 Q( r/ o# Y
　　做法：  
" N/ M- S. E% L! }5 w0 h
' P) \, H0 z3 q7 T- P  v( ~　　1、翅中洗净斩两段。  
9 T1 n/ p  T4 B% O: N+ R/ I+ W& S' C4 H7 W2 v4 ], E( N- R
　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  8 a2 ?1 \4 j- V. |
; R- K8 S) j. x
　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  7 o4 r- {/ _) {  f* h

. [3 X( q- s1 ?5 e　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。3 G/ _6 K" }' T

9 h1 n6 Y# T- J, y9 g) m梅菜扣肉
2 R8 T5 J$ u' A9 U- z这道菜稍微复杂一些。  
$ k) R* N8 _2 @, k# N; d; m& P$ g8 e$ I9 d- d- v
　　材料：猪五花肉、梅干菜  7 S# s2 I. [& T" b
: w" a3 [( D3 f/ e; M
　　做法：  ) K, w( N; K! I4 N9 G( J- x4 h- I

, a$ F1 q* z) d# X　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  . J) C; T, ~8 O% T: h, K

' M1 M3 p* n% |* r2 o  z4 W) L& D　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
* |$ S$ e% [8 N/ y8 L% R" ~+ H" i- l3 ~$ A6 Y, U* b! L3 v
　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  * h8 S; }8 j( p
8 o2 C5 u( l# S# E& Z4 A
　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
' M! n5 ~( @- l7 X1 x# O
, @# M' B) `! p9 q　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
. y$ _- ~4 i/ B( O0 a0 ^5 r
* z# w/ U. a/ T9 |2 v　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
5 q& L' V8 u5 {) q* d6 w　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
+ I  s2 ~+ T/ w9 m
4 }3 k6 y2 U2 F6 E& \# ?& v8 W　　这道菜才算大功告成了...
; z" V  K: a/ O- A* G$ F4 U# k' V9 p- E2 E
清蒸黄鱼' r/ R. V* B4 @, t6 Y8 q+ W
材料：黄鱼一条约一斤  4 J! P  p7 s7 |3 P, F" b
- O) W# C. N( _  A( y8 J* M
　　做法：  
8 i- K' w& x" |
% u/ ]: l8 }) X$ b4 n　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
6 ^" U" S, f" [) Q; ^0 F" r  k4 I- t: V; B: p7 h4 \
　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
9 {) Z) p) A. r3 N$ Q+ G1 E0 y+ D$ L2 C( \. N
　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
/ x! k5 |' z  a% |# M2 H. U) @& H. g
  e4 H  [  T* O! w$ K( k麻油腰花
5 q; g5 F7 n, N) O: G这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  4 s- Y% f4 Y1 I' B8 c! p

) x* w: M2 B: X# G) H  l' x3 g; q　　材料：麻油、猪腰两只  
+ @7 [4 l% S- i3 F* s4 L( K9 T( n+ C. i' a; c
　　做法：  9 Z3 i& [, R9 ^. m' t
: M/ ^  D& D, D6 U
　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  
1 P0 m: C  ?' r+ v) t! h4 D! R- h, v/ e$ }
　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
9 ^5 K" j' e0 X% Y6 g% y: F/ t5 w! K
　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
7 n8 {# h8 a$ c; {: N) ?8 k9 r" H4 Y7 n; z& R  r
　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。6 ^5 R  p& W  p

* z- V' u" J+ g7 B5 h" @- K: M. q) i' H4 I) z0 L& k
青豆虾仁
' h& z  x3 O1 _2 y% m主料：虾仁 青豆    Q& q+ ^/ Z- B  g, t
) s$ I) e  K4 W
　　做法：  # H3 |6 r3 ]2 j1 W% C. x

5 h0 h7 I1 ^2 k* u　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
1 ]* }7 x6 ]8 |4 M+ y: z1 ]) F9 F& z& }) G
　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；7 j0 L9 M( M& S4 D4 [" F- g( ]

( B2 q# A- K2 J) s0 H& C　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  - n1 _3 O2 x/ ^
1 o3 ?; c8 I1 v
　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。9 n; \; I% o0 p+ w6 K
; i9 {+ U+ {9 S& L& o" x4 r' j' E
琥珀桃仁+ w2 I  p6 `5 k9 Y: f+ F
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  ( O7 l0 E) y* P& _9 z+ E8 `
/ q0 X4 v+ |. A9 E; I+ I
　　材料：核桃仁 糖  
7 u7 u/ g' O: R; q. A5 o6 q
! f  O' S0 T1 L. x) `) d　　做法：  
3 q+ n/ p; F! F- T* O( p
, s/ h' J7 Z9 L　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  8 K3 e5 X& {# _+ l7 \1 v
* f: h6 T' O8 ~. L
　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
  o% r% j  C4 Z( V9 T! s& v$ r! m( E; h# i. t' w2 p
　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；, \: l+ u% N6 i% m3 s; G& |3 m, n( h
: ]2 c1 x* O5 N1 |
　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
1 b/ Q. T) n) T
! A% ]" H1 ]! h' N5 w& O- N咖喱肥牛盖饭% O4 C2 m3 R7 R" ~, n7 O
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  4 o$ c" s$ F  h& n/ `* k

& @/ B! x4 v* S; \5 V　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  " A0 K$ ^* R% V! r( P: ^9 ]; g
# M# C* T! a! A' u7 ~! U' w" |, z
　　做法：  8 P) X5 W# L$ c' x
+ s" q& I9 g6 y, ~$ [
　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  : [: F' l5 O' j# a
; x+ t7 U3 ]" U- K- |8 N* {! D
　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  - }6 O8 w/ G4 G0 u

: j/ Z+ c2 P) L* T0 q　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
; L/ r+ y5 q; e3 q7 ?5 }* H; a/ a
" u! i) Z  J$ i" w/ V/ v! A% `　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
  A" ?  D. n( V* [( ~
3 L0 l- f* E3 P$ A* \( a1 D黄瓜酿肉$ g. J4 U/ A2 P3 I4 i- j( {
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  5 [) I* C! c  ~* O, T$ \8 E( R

4 @' I& S1 @/ w. o　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
# T; A! H2 F8 d+ ~+ G( H( }
+ G# s3 f1 k9 I. c& C　　做法：  
; Y. p/ @& B) p! f& V. w7 M+ x- _1 w: ^$ ?3 m5 @* ?
　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  ' h" A/ Y' K, x6 Q) m  E- s- b0 f$ O

6 f# d4 q% ]7 Z) T# V: d　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  2 }3 d4 ?, L- K. E( `" Y+ l" R. b

1 f) l6 A6 r- Z　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  : v2 C; w- p  e; ~

5 j$ B% w# E: ]5 r4 g　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
$ Q2 W4 Z: E9 H- {- ^+ }5 c6 L# E9 }; V8 F  d+ [5 }
　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。/ D- B- j  j: m% K- p- |, S
看着就有胃口。1 n* F9 _5 V1 N; `
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。