原料：
: h5 S6 F& a( G1 w, K. z* E鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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辅料：
$ M. Y; h7 B( }+ Q- n" V5 Y(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
9 f9 Y# o6 r1 e( r(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙5 I' t# B, J9 y( W
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯( e& g9 c0 o. A" I/ w* F  u' H4 o: d9 E4 u

. G  B( n2 R& ~1 S) p做法：$ x: ~" S+ N/ p3 E
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。9 `4 [0 s& {- m
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
1 T2 m4 [4 ^2 M8 n( _2 k3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。/ o0 r/ s( k& _. v

/ e3 v' S0 o% TTips：* y- H+ Q% r# v3 O  E5 x
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
2 l# q8 X5 g& f8 U/ G煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。7 S- o8 v. f/ I: S* E1 C; e
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。