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　　早在2000多年前，汉代的刘安就发明出了豆腐，后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多，豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。" n* _  \( Z+ z; _8 G/ L
　　豆腐皮切成均匀的细丝，就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事，跟谁都可以搭档，又可以相得益彰，表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢？掌握以下几个要点，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭，卷春饼，都可以吃得百搭吃得酣畅。
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　　尖椒豆腐丝做法：- S8 N. p" l& y3 ^- ^* {
　　1、准备原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。
$ U1 W" ]9 m) n( J. j; M　　2、烧锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。% Q( O; T- g" k' r" k
　　3、加入肉丝翻炒1分钟。
5 W" s: P1 C. q& k. P　　4、加入辣椒翻炒1分钟。/ F2 b  c: c3 K9 \' Y% l
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　　5、加入莴笋翻炒1分钟, |( Z- J9 _, m, ^7 t6 X
　　6、加入豆腐丝翻炒1分钟。
% ^/ ]$ g  l7 k( O6 ]　　7、加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。
' T* U" H0 n2 h0 Z5 Y　　8、盖好锅盖，转小火焖5分钟。这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了。 , g% K* c7 C7 u1 m; _/ |
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　　选豆腐皮时，要选外观淡@@半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。
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　　卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的，就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的，就切碎红辣椒好了。

看起来很好吃的样子，应该提倡饮食清淡化营养化，这道小菜不错！

色泽鲜明，让人一看就食指大动，不过尖椒能配木耳？

楼主的切工非常厉害，而且菜的颜色搭配很出色

原来是豆腐皮啊,不过看了图片感觉此菜不错,谢谢楼主

原来是豆腐皮啊,不过看了图片感觉此菜不错,谢谢楼主

我就喜欢吃豆腐! G- T3 J2 \- P
貌似这道菜蛮开胃的~~

这道菜看起来真有食欲啊，我自己也要做，谢谢楼主

此乃经典菜系.此菜要做的好要把握料的多少.很适合的家常菜.便宜好吃.

菜的颜色搭配真诱人,看着就有胃口,很清淡,一定是个下酒的好菜.