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材料：
5 c5 M4 ~, u& p; R3 b* 牛肉 10 元
# u7 h8 L T+ }* 炒河粉 1 斤
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* 芽菜 半碗
1 G, _; T. ^. E# A. x+ k2 G& `* 葱 1 棵
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* 蒜头 1 粒
' m$ M4 p3 S) G& E( h* 洋葱 半个
9 P6 A* [7 |5 W% ~9 p. p% i; v3 Y. |* 红辣椒 1 只 (选择性)
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7 T6 _4 ^$ d* n* J* _腌料：
, U3 i* b7 e3 y5 N3 [6 b+ c* 生抽 1 茶匙
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* 糖 1/2 茶匙
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* 姜汁 1/4 茶匙
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* 水 1 汤匙
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* 胡椒粉 少许
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* 粟粉 1/2 茶匙
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调味料：
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* 老抽 适量
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* 生抽 1 汤匙
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* 糖 1 茶匙
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- {5 s$ ~2 R/ R8 W& j做法：
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1. 牛肉洗净顺纹切片，加入腌料腌 30 分钟
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2. 洋葱切条，备用
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3. 葱切段，备用
% O! M2 h* d8 t4. 蒜头拍碎，备用
% G" m: n, Z% ]( r& A! ^$ r5. 辣椒切粒，备用
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6. 调味料拌匀，加入河粉拌匀至全部上色，备用 (何太教法)
8 t0 H4 s5 _9 x' B' e* N7. 河粉用滚水，倒入大碗中，将河粉放入冲走油分，捞起备用
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8. 芽菜用热水灼熟，用冻水浸凉备用
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9. 热镬下油，放入蒜头丶葱段丶辣椒粒及洋葱炒香，然後放入牛肉，略炒，加水 1 茶匙炒匀至半熟，再加入芽菜略炒，上碟备用
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10. 热镬下油，放入河粉炒热，把牛肉回锅炒匀，即成
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本帖最后由 fengmozhuan01 于 2009-5-29 15:33 编辑 ]
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