转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  
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0 E  E3 e9 ?& h3 l" E& H" J) T肉小排  
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3 f) {0 z, C3 Z8 M5 s7 j（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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  @  w( ?: a  B- M9 |1 s料酒  白糖  白醋  盐
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% |' _- Z" M  D（分量下有图解）( K  x6 R/ ^: ]7 W# o

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  a* m/ y8 j& Q2 ^材料齐全，现在开始操作。
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6 k0 d. q7 O- q首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。& Y  Y5 @* |% k  {" E4 r) j

$ ?* ^3 x0 N* y5 I; ~- C0 b（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）. e& `4 X* V$ f0 |- I+ |$ |8 R

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8 W  a& s7 J6 ^不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。; s) }/ K+ c  h9 \3 ~! ^. |+ b
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中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。1 h% W9 r. ^& I- x) k, X

7 x  f; U$ a) K- }迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。* ^3 p* {9 \. j; a" b) S6 s

$ n( l9 J; f3 T/ o, ?8 s不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，4 }4 D1 ^7 y* O$ Y. X
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所以大概翻炒了10-12分钟）+ G& ?: L, I+ s* j( @2 T$ r

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7 N" t) M% H$ Y4 o1 d; ]  Q之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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# X8 F' d) E9 Y( u( F- E3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。$ v( a. J1 t& S8 g8 v% f/ r( ^
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. S5 f5 t1 y, t* P2 f  \差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。
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: x- h' b. W* j# R& `; @, ^5 p/ T1 S不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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7 r6 |6 o( u2 F3 W% F和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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哇哈哈 ( v* A- g/ t# M- D) l- E. R1 Z9 e
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊