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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。) o! @, x- F: c% I% F

- s2 k4 v% ^8 f' n) d* F食材：$ k/ [9 O+ D& V: D: t3 s
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小土豆                 700克
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五花肉                 300克
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青辣椒                 2根! _9 ^1 X# s7 B, g( z4 f; w* v

  U( I) B$ j4 q" Q3 v  C香菜                   100克+ q2 a9 X  l/ W) v

0 ^3 d, r4 L7 W/ H  s$ S生抽                   200ML
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/ v3 _$ i8 ?3 X1 O* x$ e! O老抽                   2汤勺
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2 P. L* f9 t" g7 V$ D) E八角                   6枚
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姜                     5片
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0 G2 u+ v: B( z: ~7 s8 l4 n3 |葱                     5段$ ~  q) F9 B+ l# l

9 I# a5 K/ c& Y" N9 I0 S5 `白糖                   50克  f- _. {: @6 E4 C- q  {; x

8 T$ x) ]$ B* t" f色拉油                 2汤勺8 h9 I+ }& h+ z+ t% t4 b2 X5 T
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做法：
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" w7 m/ k9 S+ D1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。$ ~5 ?7 Y) m( u# \/ Y
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。: o0 y8 }0 |' R
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: x6 m' L( o: ?& r# H& o1 |做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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* q, W! R/ ], I# w. l3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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4 g! e0 |# u" g3 d8 D4.食材的比例很重要！
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。3 A$ O: L+ c) T1 m5 X

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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# z; W6 R/ L4 u+ ~楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的