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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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9 @4 Y  D5 H1 E 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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! u: J$ J! V5 ~: S3 [我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！  j, D! \' b' K8 c# ]" {
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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* C+ x9 w! P2 ~/ [4 Q5 {2 w做法：8 v6 K; y, ]/ [. K
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一、材料( R1 J3 h0 n2 }1 E4 Q1 D
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉0 B2 r7 j4 a! W! Y: t2 G  \8 \

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) R: P" Z. v# N二、准备
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9 L8 D" F2 y& l1、腌肉：! Q/ j* q4 n8 y! [4 B7 A
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟8 g; E) x1 u6 B6 b# V! V9 J

: {* Z' }8 g& G, t2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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4 ?/ f' `, D3 B  W* q3、取适量面条: O0 R( C+ ~' m  k8 r2 A( U& R
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肉丝
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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$ C* i2 t2 I% D! O2 ?  ^3 Y% H至变色立马盛出* |4 `" @) u  Z* B0 r5 h
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5 P4 E6 B6 J; H6 ~面条
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4 s0 @* f$ [: o隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋
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打散待用6 q, T) g+ E% [0 `( z; `5 q/ `4 e

1 r9 R. T* K5 T; C+ ?三、炒
' O1 f0 X  {- ]) i1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒5 {4 K0 d) U8 {8 H$ S
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2、  放入卷心菜丝拌炒7 F, \" e% ~: @! U. G. ]5 n
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3、  倒入鸡蛋液1 A& r3 e4 Z8 v$ O
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4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油9 k) [% X) @! o
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7、  放少许料酒
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8 m7 U0 P/ Z. d( g  M0 r8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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7 T$ E3 q. ^2 f" g8 g* L1 f' ^提醒~# }$ G& B' r' h" n8 ]) J

6 ], W% I* L5 N! v% A1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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+ y' Z+ z6 b/ c      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以% n) l5 ~. n9 g% `# n. W
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
) w  F: f  B! @有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。