! U3 X3 s3 a/ V6 ] ) w4 O% N6 d& H% l3 u# Y$ N$ p- `) p- L 4 B1 ^  L+ T3 q, m   W% U* q4 t! R: F7 n+ O6 Q+ B8 Y 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-); b( y8 _4 ]4 }: u3 X: K7 N, q. L 0 q8 r! }5 M4 }6 L 先介绍一下需要的材料吧 # _* z" a' M/ F1 a. J' D! s% B8 ~6 |' ?7 [1 i 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油! N* e; |, I* Q1 `: X 0 ^% e" u8 _; C) I) T! R/ _0 j其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱; k" D4 u$ L" k6 \; N ( i; T* D2 i! a9 f" b7 T于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去7 v# I+ t- e, N( I# I6 V, v' f* _ . z. l5 G, v' y" Y  d" o! l按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 , P/ }8 G3 K2 W+ I * b1 b' o$ K& M8 ~8 X/ Y: {. _1 G6 |: `% i' e, | . y" e& u3 k) I0 W3 d9 L 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油0 S& C2 A: y( A+ K0 v* D $ X0 d6 y; {1 p& u2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀3 z5 m. i  ~5 A2 x0 H5 }0 @ $ k/ M% `/ `. T3 H- K , q: Z( i7 n! j3 {! J% l 5 ^0 Y5 b8 T& O! R: p3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ! r3 j) @, p+ C, L 7 D" Z+ k0 M7 z7 A6 L) V+ S5 L4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 9 _2 i( B) K# y& N& M) N3 n$ U- M( R0 s% T , i: N9 w% k/ T2 R6 [ 1 d+ c' y; D& Y7 a/ W5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 6 d5 {, D2 ]. X: E+ R6 u" b ) Z. S8 p) o; `3 @6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀& A  O8 r8 }0 A* P0 f ! J) Q, j- c$ }( k4 n 3 o# _7 X# F, e; ^- Y5 ^9 U  E2 Q5 h! r) j 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出5 q6 m# w' |* q+ G1 ^# q8 F! @ , E6 [7 [+ i( X% d1 P$ ~8.葱末，蒜末下锅炒出香味. x6 B7 h2 v- B; I- J 7 v$ w, e! O1 M( h( s( D 1 @0 B( {* H3 c) S3 _0 g ! J  B8 n' _- C) v" @) Y9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒1 H0 p' o( e' ?; q 4 ]9 ^5 S" w4 h: A4 D( [4 y# d4 M10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 ' {- j2 M; J2 h2 E0 F) @, D. N) ]' G- ]! n 5 U# ^; ]1 K$ |2 Y5 T+ l: k 0 E9 |, K0 [, L; \ 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 - T/ \/ i& x5 K3 D$ B# ^! ~' P6 f1 x4 F* X- ~ 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 * X, t: B+ g& J0 q2 \/ E9 r; s5 c  V8 r) _8 p + b, U, q+ Z$ G. T * X. ~, c" P- r# y$ I; d5 A) S+ d5 J1 C$ _  C 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成& i( W# e0 [& w+ q % D" m7 g% ^! |8 L/ B  f7 c虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 . a* S/ J- B7 {! b4 r8 x' q9 l- {% p% U; V8 y0 F9 u+ p9 m ; Y8 C8 y. ]6 D, Z" L ( ?8 o( O, F! p1 E6 P / b3 x$ u* i9 C0 G8 f. T/ L% l- o) i3 a7 ?" c2 J& T# Y' K# b " c7 J' [% l0 m9 _1 F3 y+ {% ` 5 L" ]1 E. f& t9 O: \1 w, z取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 3 A' F5 m% T8 p% l' j 7 J3 y" w  K9 T1 L' S还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。* }, F4 y" p: l- s) ?1 q4 M& W . B. i4 ]4 {4 x4 r4 i! _ 0 _1 P& R" |) v# P2 i + k0 b; Z; H. @9 y3 a

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7 ?! |* W9 z& l: Y( z[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  6 Z; O+ F9 }  g/ `7 R
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀% ~! t6 \* T6 X& k& N! E
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？