朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢4 \  L( h- u# L  T$ @! R

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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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. y- j0 s3 f; f* J2 F( }事先准备：; W2 ], s" ^1 T
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1. 虾仁去除砂肠。
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。. Z) _8 Y$ r0 ?% K% R: }' {; N- k
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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! z* V# f4 x8 I! X  x: s8 [制作过程：5 r% F" `8 @4 X! S

6 g4 W& Y- D! Q- Y1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2 ^  O; v' q4 i# |1 e( X4 z( F2. 加入适量葱姜水。! [( i  q$ s1 z) b; R! `
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。" L; c! ]  a- n' v# [
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4. 加入适量盐。" E: D4 c. L" t+ Q( A% z

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: ~2 P7 k2 \2 _* j( R5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。( a" N8 j: _( h% f$ h

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+ }1 |: [: n" q; ?$ r1 C0 I' J6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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# K' e9 k. T/ z: f3 V7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。, m4 T* N' l0 y0 D" y) _
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6 Q& c1 i: ~0 V- e/ r8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。3 `  J: ^% D& l" O! T% e( I
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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$ t, ]/ Y' u* t! x) q2 Y( q" S贴士：  z2 C1 V% K3 |& {6 V7 |' I8 h

: y! j1 f1 H; X0 W' Z包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 , N, a- r: d9 B; Z* I8 E  l
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
! b8 F& H: G8 M3 ~) F8 Y- I不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 , V( D% O9 S/ ~1 G( p
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！! Y& P2 S  H3 O5 O* j" h2 d. _
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。