朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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7 m3 i0 M3 R: ~) {' L6 \原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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! b5 o" b3 f" |* V& V% H2 _调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 ( a+ y7 p5 E! k8 n0 R8 O$ ~" d
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事先准备:
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7 f4 i( v3 g9 @) {2 r% {5 N1. 茄子切小段。1 {4 i; X7 Q9 B- m% Q5 `, G
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2. 葱姜蒜切末。" B, R/ }2 k/ P% H3 W
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制作过程:
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2 ? g( z2 F3 F" n( @1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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$ Z# I1 o4 C4 G0 E5 K6 {7 S8 g* W2. 捞出茄子沥去油。
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# @# j8 J+ O8 N9 ~1 R4 X3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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3 v8 T6 N, Z' l% T' J6 t0 I4. 加入肉末略翻炒
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# b) F4 L' A- K! Q# F5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。& X# g5 p: R: R) s! `
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6. 加入适量花雕酒1 N' ~( F I5 e j
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6 z( N* O( x3 m7. 加入少许生抽
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# r% j0 i' i) p" F) e8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。8 K/ g& b, l( U1 z* R1 I# N
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。9 r, K$ @# E4 W2 M
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. e; V1 P, H2 x" R4 v$ \2 B2 M12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热& {% z8 r0 L$ a9 K( z
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13. 加入花椒爆香后关火5 x4 N7 K) h% O# v* }3 t4 l
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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2 P0 b. R# }* ]: H贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
8 P2 O5 h8 u0 \% G/ l z( J茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 ! e) C" g: l/ J0 J, d% D: \
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]