朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
1 m2 g. P* \' A: f+ F% z9 v* k& Z: |* E
/ i9 `; y- W% S7 ^- l" D7 \
5 N5 q' N- d. Y& v* A% u
5 V% W9 I% _& F$ C v( N4 C+ P
$ \/ U3 O: v/ t4 f8 Q& ]$ w4 \5 ?! ?8 b. l3 N0 g# c
5 ?( Z( S8 r# b+ `, x主料：牛肉，洋葱，红辣椒
4 P( t) H2 }/ z7 Q9 v9 R/ g R2 {/ ]( n" @% F
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉5 W: G `9 M" a4 w( }/ H
/ j, `1 ]! r x* P, x- }步骤：2 E- t s2 T7 U+ T7 W
" U- C4 k3 T6 X! V! }/ B
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。6 z6 u) y( B. l W' y+ \# K- [
* w2 ^# e5 X: z+ ~# ^6 Q
) r9 j% X8 k8 L
$ E( o. c" X' ]$ x4 w& F
+ Z' s" j: S0 P) X# P/ j$ x& ]3 z+ D) B/ Z4 J* T8 a- ^! I M$ e
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
8 i1 [& {2 j) |+ w+ N) I
% N" x+ t+ U) J6 E) |
3 S0 N5 J. B4 r7 [* W
1 ?. [) o* u8 [9 P0 Y/ j" b; J) ]7 x
; f' Q1 J* W' z# A6 W& [1 P- r3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。& W( C& H& N" k3 X8 S% y' H# Z
& o' N9 @2 M! J$ t
$ }" v ~6 C: _, B4 N
8 ]0 ?9 @% ]! \; O: d4 @* B
4 T* F5 K* K/ X c* g: ]+ k& w" B2 ?% v# E5 F# _
% S& y# V8 j5 m( [
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
: ~: {/ e ~( C+ L% H4 a# U# U- \; y \" v# W( Q0 N
; P0 q/ y) ] o7 _, J% q& m
" K1 P6 A5 @% M: A3 @/ r5 m; C
4 C- @* |: k3 l- Q0 K7 f6 f" E# j q; ]7 `1 V) a
贴士：
- c5 W4 B; A4 s, K" G; |牛肉丝嫩滑的关键：0 K9 O* M% k0 S6 \% A4 |3 G& P
, @+ Y3 b9 Y D
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
+ }: K4 x9 v1 W: C+ q( `
) @* L8 U3 j5 w* x& n. }3 Z第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。7 Q. L5 p0 w. u; R
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。; k- i) {; p+ z' i) n
8 A, a# Z" { f第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
' T0 D$ K+ [, w% g! h0 a+ W再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。( v+ U( v* g! L7 J: ^8 }
; H. d0 a- }+ Y1 O; m* P
. I. U v$ }, g* r8 p7 d
Q# u7 q; ?3 _; j! x9 q
0 j! N( z$ s' w W( ]) W& r; R& X/ g% R* Z
1 g! R1 `( N( i5 Y; E
% G) C4 q. B$ K朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
