朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
! v3 \* d6 W8 [+ M/ |) a4 w! w J
5 j% Z6 P2 |% J# B8 A
+ [! x6 L& S% m, F9 j- r
0 b; z0 x$ l B f
8 F; ?$ T" C. j6 \" q$ Q
+ `* U* X& F3 V( H
( {% X: M" d2 `3 u z& W( Y. j- {4 l( U
【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油
0 G4 R" F! z2 o3 A( _3 F; M' g4 v6 D$ E# Q

6 x% Q& S. g4 e ]4 s) S5 [- n
4 ~, k3 f( u4 H( P5 G Y4 E- h- g' D2 o/ T* i2 R) ^9 [
1 R* n/ [7 X" H/ C v【做法】
6 w( f8 V. C% Q& d# Z' j$ i+ `* `- _) e) `
( Y" \$ _2 o, m( x5 a' Z1 j1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、. m! H' y% U8 d
1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。* J |* k+ W; e- r1 W$ l. z
3 q5 e" b+ R" s9 @4 l5 y1 s/ t1 Z% g4 Z
5 _' A/ B9 [: ~8 m# D
. ^. w- @1 F# h5 p
. T& w7 M6 n6 H/ h4 V" {4 t8 l) ]8 q% `7 H6 t; u2 r6 b
2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
8 k$ }3 V( U/ c! g* h
8 {- z# v) U9 I+ O
) b: ]) D. `, {$ a( V0 X
5 S' k' z$ K) ^4 i, B
% [$ c2 m' l" m: r' P3 y; Y- H, N
0 P& O3 R* Y; P* { I3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。
( n* V& s$ K( [* P, W1 ^
, D- p4 r- ?* H) G8 ^$ ~; U
& w) Z% i9 K* c: [" D. L
q/ J; l7 Z2 P* R
I3 z0 F( f" M3 ]6 E( b- R( o) U# J* J- L- A# _
4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。& S: f7 t, {3 O: d
7 R# T, M1 D% h5 ^' |" P3 Y* Z
0 H: O: N$ Z- E: H
) \3 L4 {- G, r2 \* ~
. F f% M9 M7 ~, J S: x) x( b. h ]0 f- y; q! \& n, ?" b
5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。6 @7 n5 q+ R q6 N
; _ Q8 ]7 ]- E# e! q! Y
9 D( R) F7 ?# q6 c' o# ?
/ L5 B" J$ ?0 S2 u# g* W6 X
3 B$ b# {5 N% Q
# x4 s: {' b v$ \- H% I q6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。
) s' Y9 d4 K# a6 T% @! Y8 P/ @9 v# w

. I% ?0 a7 u, \& y% j0 t
2 x0 G) Q' B }5 L6 u$ e6 e4 g# c. e* A |8 z
9 }) B) B+ H: o+ o) Z
7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。# Q W0 ?6 T) T# T* n
! }: {) Z" ?$ h9 P& b' @8 i
- |4 U* t, j3 P4 g
2 q7 V5 w4 g& D5 Y* W. v# O9 o8 E8 ?# C9 W N. U8 _3 ?
: b& x5 ]5 v, h; U8 M# |" R. E0 Y
贴士:
( H) Y4 H8 u) S" L需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,! C; f3 T3 O; H
还得加点清水,用手不停地抓匀,% P2 G2 ]" S6 W6 M2 i! [7 S0 b
使佐料和水都“吃进”牛肉里,& t# m5 Z. b, ^. W% j/ D
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
4 Z8 z$ K2 W3 X7 ^5 B4 Y; G% w# [$ m/ Q# q! a4 q0 f [

" }6 W- {/ O" ~0 Q7 f7 N3 @1 F
0 p& f) q3 \1 D- z0 h0 w8 \7 q" @
$ O: m( r F& x/ q( i: k8 s/ L. q' N* t5 }- J, O
朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢