妈妈的传统菜-蛋饺7 Z3 @1 c  E1 j$ A
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备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片! ]+ ^. z5 h9 E: D" o
      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽
- `6 @& ~3 T$ }( t      鸡蛋4-5只
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5 X' r  ]2 H1 P: P  q步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加
! N+ W- Y# g) C4 u1 P       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许' z$ ?2 w1 U- L# z) j
       盐。待用。- A  n/ Y% ?2 [/ t9 T
      
" S. l& O* S6 M3 Q步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡$ i: Y. _, h5 b7 S6 {3 y
        蛋入锅易糊。) @1 Z. Q( E; B( R! t; b1 V
        
+ {5 @- p# ?# Z# `5 v9 V$ T步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样
- K& K) C1 @& `) L! ~        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅, @& B2 i5 X. L6 ?' I. ?2 h! y5 `
        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会
$ f9 f( a8 i  j' G( I, R1 ?1 ?  Q        ，出锅。装入盘中，摆好。
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步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。/ r6 p+ d2 @& Y" N

, I( z$ D7 T, f) A0 \+ Z5 h( X        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋- _* Y- U$ J  A( T7 Q) R9 L# H
        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤
1 l3 F. B! U$ y0 a8 V4 D0 L6 k$ W) w        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）
" x  `4 b3 u2 v        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。/ A% D! m, J1 g3 e

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PS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。
+ z  \1 n5 E7 ?! v7 ^: V$ n+ b* T: w还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在
' Q. e5 P- Z! s1 O& f4 r盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。
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[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃- s1 C9 z9 [+ a* v
看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净
+ @9 Q: j2 Q' C7 [: a8 O5 \) K看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。