牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。
% T1 v, }) i' u( r5 f- K番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。8 S. `- _3 ^2 m- t, U1 U9 b; f' ~5 [
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) P0 \) o" v% \牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。 - ^0 k3 [( I/ [$ G: v' P( V
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接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。5 h( x4 w1 d! q* ?  I6 e7 D9 N5 J# R

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葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

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开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。
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) P7 |% A- n' S放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。2 H! z) e$ s, n2 e  `
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! i+ p% H, A% r洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。
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同时坐好开水，用高压锅~~
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9 A( N$ D! O) b; l. l$ R# ]# t  P1 H我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。- W# Z8 U% y1 e# P

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水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。
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在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。 ) \9 ?) F* X6 J9 h# C% z; B
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  N4 O) [) a2 i( Y一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。- W* m. O+ d& n4 `$ V
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: E: z1 w5 I; t2 V, f把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK ' Q$ F/ E  a# u3 `" @0 h

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1 }4 l2 l5 w7 b出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~% Z3 ]( r- R8 e- s& r
其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。