1、超市购得草原绿乌鸡一只(800g)(有点模糊，请见谅！)
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　　2、洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水。 ) g( K& E2 W  ]; x; @& [1 q  d! D4 [

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　　3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。 + P1 i2 S, n: t8 q$ I- @
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- H* Q6 T0 K; e. M9 _7 d& w　　4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
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　　5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。
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　　6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)
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　　7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。 ; @2 {& U% F% U* p

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　　8、这就是变色的鸡块。
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. g. J# z% s  p4 p2 s/ ]+ a( w4 [　　9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。 " U# H* D4 z+ N$ {# H# P
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9 H9 g* G( O1 p# _! M; a  a　　10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。 & Q& T4 q2 Y) x9 k$ s

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$ K' ^$ y, N$ |" h　　11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。 & w9 T' l! N* g, O4 D
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/ Y9 t0 L( r2 m+ D8 N　　12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。 * W% |# j% l" m. Y" f) W
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$ o9 y' t0 K2 N( |9 l1 t* I　　13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。 6 \/ p+ O4 D3 t( s' K2 T
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　　14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!
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我们经常在大盘鸡店里吃的没有那么多的菜哦，大多都是只有土豆和青椒，而且都是用超级大的盘子装上来的，我们都是先把鸡肉吃掉一部分，盘子里有空地了，再倒入皮带面一拌，吃起来那叫一个爽啊，不过吃完了老是第二天上洗手间难受

口水啊，基本上一个月都会吃上一次的，在饭馆吃的，都是新疆人: i7 u! l/ }7 a+ ^5 Y: M7 C0 \5 |$ h
不过都是鸡肉和土豆，土豆很黏，很香，鸡肉是炒过的很香，汤汁也很多
9 [) r% e: g, V5 x主要是量很大，最小分的两个人都吃不完，吃了一半再加面

我照菜谱做的，看来不如楼主的正宗，先看看学习学习，

这种鸡肉嫩，容易烧熟，要加很多香料，吃起来没阉割的土公鸡肉好吃。

不知道这个大盘鸡跟我在兰州拉面馆吃的一不一样，照楼主的图片来看，我感觉区别还是挺大的，不知道哪个好，下次等我按照楼主说的方法试一试对比一下。

没有去过新疆，但吃过这道菜，刚端上桌面一大盘没什么卖像，但真正入口味道还是不错的

新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。

来先学习学习一下先，以前在外面吃过，学会了好自己做。

准备按楼主的做法自己来一遍！就是这个鸡的选择上不太好选，绿乌鸡不知道我们这的超市有没，香菜我不吃啊，会不会影响啊