豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。6 d& t! D7 s( F% I: p

; `/ J8 N/ ?: M9 c2 Z! m: L/ }下面介绍一下我的做法：1 Q& O: G7 K( F4 |6 q

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超市买回来豆角，洗干净$ [' W1 d. y8 {6 H
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; e6 N* G9 P  q) S准备一瓶豆豉，每个人口味不同，我喜欢炒菜的时候放一点豆豉之类的，一来炒出来的菜看起来有光泽，而来有点辣味，不喜欢的童鞋直接忽视
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把刚才喜好的豆角放入锅中焯水，这里也有一种方法是锅烧热倒油，放入姜丝煸一下
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) q4 G5 H/ P8 i4 Z0 O焯水后的豆角
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+ p& ~. J% V! x4 Z3 Q2 }把肉切成2-3厘米块状，根据个人喜好，切好后备用
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放入碗里，加入一些生粉，适量老抽搅拌均匀。这样可以让肉的味道更为鲜美  @9 g+ Z+ c% b& r/ ]& e
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锅内放油，把刚才碗里的肉倒入锅中，翻炒一下盛出备用
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3 A3 }8 z. ?# W' {+ S在锅内放入大蒜，姜丝，一点豆豉，油温热起来后倒入豆角- L$ F! M7 X0 O& F3 \4 {2 W* D
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# J9 r8 u3 e3 k0 \翻炒豆角，加入刚才的肉，翻炒一下加入盐，生抽，鸡精，一点点糖，继续翻炒
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/ N6 F( e: g: l5 z$ y* Y/ P( i- B4 L& t待熟后出锅食用
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ps：水平有限 发帖不容易，各位食客若是喜欢请点支持楼主吧，食神级别的人物直接可以忽视

家常菜家里老人经常做不过现在一般都是清炒的了

肉丝太宽了，应该切细点，这样和豆角看起来才相配，才入味。

豆角烧肉我可是常吃的，楼主这肉放的还真不少啊

并不是豆角又叫豇豆，而是所有可以吃的豆荚，都能够叫做豆角。- B0 ]+ ]2 [& J+ ?; ~
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百度百科里的东西，不要全信。

原来是豇豆炒肉啊 ，我还以为是芸豆呢，看错了 啊

豆角氽水后颜色比较绿，而且易加工至熟，方法的确不错。

豆角应该炒软一点，肉丝要小一点。。不过楼主辛苦了

豆角这类菜品都是要靠外来配菜调味才有味道  自身都没啥滋味的

我们这里一般喜欢放青辣椒，口味清淡一点。