2 y! z; M2 w+ }+ b9 I3 a. g
$ W. Y% R' S) e' z  E下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦/ S) G5 g) ~3 U0 t
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- L' T4 `+ ]9 f

. o5 W  N" ?$ G2 k: w留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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$ o. H! w  X$ ?( z0 A. k1 t小火勤翻，一会海椒就出味道了$ q- F. `3 Y1 ~" y5 f

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% r3 `, ?$ H- H* O$ I. _反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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: S3 L  A9 v# n( I! ^
/ G' c4 j8 ^! Z' I  s+ ~反复翻炒，直至炒香
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+ e- h: e; E( q: G% k/ y5 S+ P. z( Q/ k7 d6 X3 E3 \5 b8 @! u
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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..( |3 _& g2 w) U
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" X: [; Y  E: [2 z) H3 K; q6 D
: J  q4 D% G6 Z- ^3 U; J$ o切成粒状! R! F+ Y5 T3 m4 x, N
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒4 F% q# o2 ^2 P" E$ S1 l

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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道: [: n' H) R2 }

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放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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7 c, q% @/ S/ a6 Z- ]0 I) W加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
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4 ]: C/ l, y. ?; g# [: s趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间- k: D, }" ~6 _, p" i3 B( R  r1 g
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0 K( E5 R/ _9 }3 h2 ^码好的鱼和其它材料
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..3 m2 W  S( m$ {; l, ]
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: c- R3 c2 ]. y. e. p' C+ S需要准备的材料( f+ @# x/ g$ ~# M
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: I. R9 n' }, c& V; C7 v$ L
# A# g/ z6 ~4 J8 G2 F) i, b需要准备的材料
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+ U. c$ L$ |: `. Q0 R$ q8 \9 i/ Q6 Y
. `9 f$ \" b1 P8 W1 X! r- V大火烧开4 I5 k: a4 u* c2 ?, q. E% O$ Z* A7 G

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, @1 D3 B( g6 ~% l9 `: ?
- c* g! j8 m, m( l/ D将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味$ c' H# A4 H: r* d* i

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: F5 \+ |  I2 p) f' F/ F: B煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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: i3 Y6 O) a$ V& q; V( y8 O5 X$ s: I鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈7 n3 T: x( A1 L" u
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鱼片煮好后，盛入容器7 b0 k9 G2 P# B0 k; A

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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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" ~7 I1 j5 K& t1 z+ j( Y' D/ c$ }再把之前准备的配料放上去
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2 G( ~/ [8 L4 b) H% _# [4 {接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！8 T7 `5 B9 ^) f% C2 F6 Q1 i

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9 T3 r4 [! b' f2 f7 X) h* C
& X! V6 h+ u) Z" E9 M- v4 U菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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3 l6 x/ {8 v% t/ P炒好了！
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤0 U6 i' m4 ~8 n, W* X; s3 _
如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵