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食品用料：
+ B! r/ N. u, E9 d" i: V! m猪腰1个，姜，蒜，葱，盐，泡椒，泡姜，干辣椒，四川豆瓣，鸡精，水豆粉，料酒，水法黑木耳，豌豆尖 - e. R+ n0 ]" o; W9 r3 h
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6 n% N' m( a* ^9 ?% V( d% z制作方法 5 k0 H; M" W/ u5 D

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! v; }1 u+ `) I3 B2 B: {+ Z首先要一把锋利而小巧的菜刀0 {) Y' E1 n% {- p2 q. t

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4 e& \% ~% T: r. s+ T$ }/ v0 S刀要磨的很锋利才行，因为猪腰太软不好切！！！ 5 j2 }4 I1 ?# ]* o" D. K
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  v9 s: r' C7 T/ H9 j/ a& \猪腰一分为二 6 ?- h! ]% k& ?9 b1 f6 B$ a4 C

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片去猪腰白色的部分 ; W) J, b. a- m5 b: o
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一定要小心不要切到手 , n) m' x$ [! D5 v6 s9 g

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0 i* K; x* D8 m  W% ?+ `& t/ ~白色的部分一定要去干净1 K% M$ E1 o3 X' R

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' q4 G8 i1 `- B8 r斜着切成0.3-0.5厘米的花纹，不要切断了！！！
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8 H7 o1 V" M5 f+ ?$ o再横则花纹划切两刀一断
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$ r8 W# |+ |4 B成凤尾形   {, f5 D" P# H& t1 [) B

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, C  S- W. a# k# G3 Q切完依次放入碗内 - N  Z' O5 ~* A" O: j8 \

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$ x0 @9 O; W# {$ r3 S1 T加入料酒，水淀粉，拌匀。 - _2 L1 u, K: `9 @/ Z
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5 S8 u& d# A) H% x  W& p4 z水法黑木耳切成小片 7 s3 e2 U0 d7 V8 ~; W& |( C
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姜，蒜，葱，干辣椒 ，泡椒，泡姜。
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豌豆尖 . g" ~; @5 w: y: R3 p& X

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# J# H1 j4 [5 T" ], a0 H旺火锅烧辣！/ n8 b& G2 ]9 K8 N
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倒油烧到8成热
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/ Z! G5 f. s1 O0 x 下姜，蒜，，干辣椒，四川豆瓣爆香 " f; r* }, C3 G4 e: A7 {. C

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1 X# Q5 e; ]% ^! M: k/ ^动作要快，一气呵成，不然就会炒老了！！！ / H' o, d, n- F2 n2 G& C$ l$ x/ L
加入拌匀的腰花！
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" l  f; N# z2 F( r( O3 P再加入水法黑木耳，豌豆尖，葱，盐 ，泡椒，泡姜。鸡精 。
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# `: f! E- g/ ?& T  o6 g装盘完成

这个菜最关键的就是要去味！！不然谁都没兴趣吃

楼主能详细说说，猪腰怎么去除膻味吗，这个味道很重就很难吃了。

楼主的做法是饭店里常用的一种，日常家里油稍少，不会切那么花哨，不施味精，但清淡口味让猪腰的鲜味溢于舌尖

其实现在不去那个白的加点料酒膻味也不重点的啊，而且楼主还加了辣椒能盖味道的。
0 `* j; H9 L, W5 @4 P4 [楼主这道菜油有点多了呢，如果是家里吃的话，但搭配的还是蛮好的。

楼主的做法比较专业了！至少家里做的基本那腰花切不出来，而且怎么去除骚气啊？

不错啊，很喜欢吃腰子，只是不会处理，看了这个收益颇多啊

腰花是很补肾的而且口感也好虽然前期处理麻烦一点还是值得地

中间白颜色的不用去除，可以把腰子片成两半，用清水泡3个小时，腰子的骚味就去除了，而且吃起来脆性十足。

以前吃腰花，从来没有试过加豌豆尖，想必应该是多了一股清香味吧。