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2 T" M# y& Q, \: j; M8 d+ a2 g0 }- F菜品口味：咸鲜
# p3 ?% t: H2 b# l: h3 o主要工艺：蒸
/ R2 G/ R5 H: `0 ~: Y+ X主要食材：禽蛋类( m" \+ V, j: J4 h
所需时间：廿分钟 9 C: o5 ]% K4 m( Y: w7 n3 ]
制作难度：简单
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# t6 Z, ~% [: @7 C9 L( V食材明细
6 u  T1 L: o5 I5 d4 C) Y+ H' G  U6 Z肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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2 S* l- P+ h5 B' J; k平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。2 |: u0 o7 B0 N8 s. J

, m0 q  N( v! O4 P& \这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
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没吃过的一定要试试！( X4 O( W% U- S& i$ z" P" h

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肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀
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6 G& Y$ p( ?4 I" F3 _# b碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞1 Q; K# y7 ~  |( J9 r

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4 k/ q6 ^) m6 K& M' k% o! M把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间4 B6 N% X. ~1 }& X# B- N

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浇上蛋液" H0 t' z" r6 ?+ [( e

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1 H  K+ C' ~" C" q. Y用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
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+ P+ t: Q) M/ `小贴士) r# c1 ^0 b( z4 W

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" `/ t6 H$ b( d   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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4 V# N  [1 s# x5 R   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。  @1 c  N  }  N, F9 c% M

3 f3 L4 Z4 ~- `3 H5 F3 q* H' x3 ~( ^   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。4 Z' \4 v3 [& Z  i
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错