[原创]--炒青椒[20P+2P验证 ' q, F5 t% l- O4 N3 a: T3 f " Y+ s) p# e5 N' H8 M* { 5 t9 e+ }4 s9 Z4 F* ~8 ]# O 6 D# t& ?' V6 r$ b* i- F名称：炒青椒3 l$ K  i  x, |" N 口味：咸 ( Y9 j( s/ s, v6 ?% a9 G主料：大个青椒一个) H8 m1 ~, e! [; q) ?- W  A 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋# m/ E& Z/ k' Q . - G2 u0 r+ u7 Y* }! o做法：" [- N6 K% K- G$ V6 D7 J 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 6 ?, [/ U9 w) \  K! _- v% ^8 U02，用水把青椒洗干净了 ) q+ I* z( x3 S. L$ D03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 + n$ S! h; y. O5 z, t04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）' Y+ t( J1 ?' P+ d, A$ S 05，将肉切成一小片一小片的 6 v  d5 r7 t7 N2 ?: D9 B06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）' O- p7 U' e6 n- ~# U5 M 07，放入配料，搅拌 ; r  x0 E4 Y9 X1 _3 e$ {' R1 ]08，放入酱油醋，搅拌均匀0 _  R$ t' }. l5 V. j0 ] 09，放入青椒，搅拌7 w/ c4 f3 P: M- ?0 Y- F 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅9 g) T* K' B' |! {/ |2 z . ' V* }" Q; R6 M7 X  j0 A& U4 ]个人点评以及注意事项：/ Q  A& z0 K$ b) Z' Z0 M 01，炒这个菜，火要大火" q+ a* W7 d7 ? 02，多多食用青菜，对身体很有好处 7 j" y* E4 d5 ~03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 5 N( Z. Z: R$ t/ S/ n  `04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 $ S9 M$ t) |# e) R05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 ; _3 ~. ^" a0 i, T' u/ s  W--------------------------------------------------------------------------------------------------9 k. |/ w, I& ?0 X3 O  F / l& I4 n) {4 I0 c刚刚购买回来的特大个青椒 ( O" [9 f* U7 o. j0 A. Z放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 6 J3 I+ P6 ]% k3 `2 g- W" M. f8 T6 P1 ?/ J 肉切成一片一片的，待用3 x7 E* S9 F  ~- o3 j0 }8 A & k% y, F; }/ k, o) n, T把葱姜蒜也都切好，6 O& U7 g8 J/ U& O1 {2 |  T7 g ! W- |6 b/ ^9 n4 h常用配料5 a9 A, p1 d# l6 o ; k9 e  y& r* I) H. P 锅刷干净，放在火上  s' \& K0 z! D  s* m : S# @, o- }  j- p待其烧干后9 {: C* w* {0 w7 v$ E- X5 i   n% G. m1 F5 P) P0 f 放入油9 o) }9 d% J7 j6 ` ; }, e& c& d# k) \放入配料6 \. @. Z) M  A0 b , `& T9 t2 Y& x  x# W% T 搅拌搅拌 9 I/ U! D! N: t4 \ / X, j! G3 k' B! n7 F+ V放些酱油醋5 Q( Q. M& e9 b7 U/ g  {; ] ( V" B: X: t" h8 \/ U9 a5 V1 X  ^+ A让其沸腾一下下 # {+ _4 S1 G4 y2 d" k( Q7 f/ t# f 搅拌均匀了, A3 V. m1 p  w 2 h- }2 x+ @, }' q青椒下锅， & D( q2 g" U. v3 S7 K3 j3 m4 ~ 4 C& a- P6 e  c/ c% l) N" @' _' q% s1 q! B " K0 o9 X# E  _' S9 p# n& l! C不停地搅拌着 $ b3 T- u, j# O8 u3 ]' K" X 3 I) G  a9 d' ]5 n- @3 N' _0 `% X% x火一定要大，不然就成焖菜了 / i* E8 u* j! Q. _6 z0 p* d5 M( O) T( x7 h* {9 F 一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 ; I$ A  ~2 q( S3 I( R: T 1 [! I( W& K6 e' ^- A出锅了$ ~' q! m: v* |' {7 j4 f  v+ Y ! l& A- I2 N% a$ b, P: c- Q7 `/ `+ {' d3 v0 G) F $ S% ^3 S$ Z/ F * U: o+ r9 O' r8 r! F " C9 E/ _- P: Y4 }5 Y打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦3 y4 B+ z/ ~" E( z; j- C / F, l0 G, X3 Q8 g% V, g0 l1 C 验证图片:2P6 ^& r/ f& I# V# ?, B5 o/ {, y 0 F5 m& I2 t% I& }0 b ( e# W1 J7 x/ y% f+ b' H, e 3 |8 ]; S5 F) z/ ~ 8 R$ F" m7 ~5 Y- x: g 8 O+ u) X9 V* \* k# d4 h3 L ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------: t9 M3 ?2 |; }3 _3 P( X 3 ]; y, F; t7 a" S: k5 i / Q+ {6 n& F% F% P. o 8 t* O3 N8 k- K8 G& h  M

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( t" i- M! X' r+ t& F! p[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
# j4 `" m: _) n+ z4 O; b而且肉貌似和葱一起放。( T) b/ x6 X- ]: K
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享