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准备卷心菜
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取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。1 o8 ]& K6 M1 j

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蒜切碎，辣椒切圈。. z9 m# B. l- K4 V8 N' e; W
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" Z4 k9 W2 P% N. M$ ~0 l8 h锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。$ G/ D- v8 N3 O; p, I- I6 B. M
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放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。$ U/ Y5 C. r9 h# |* k

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$ F$ y7 w2 n" O2 }放入盐、少许糖提鲜。5 k1 B0 l8 O9 I5 z  {
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放入少量醋翻炒均匀。
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1 B1 G: Q, n# C3 ~& {加味精拌均匀即可。/ v" O- r  t' d% f) M& _/ \3 N8 w

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小贴士0 o; P5 U0 V3 G1 Y6 z; T" O8 _6 U

3 S" }; U' d1 t+ `5 Z7 C/ O1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。
# n& ]) a8 @  U. V6 v2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。
* g2 }* R* b+ O9 |7 [& T' \3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。

手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。

我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了

我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。

饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊

手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下

手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲

手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道

这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益

这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了