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5 v! N, ?2 I! i- U/ G4 u材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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; r" H1 `, s+ C制作过程：8 ~; Z: z5 D6 c& L/ L; E
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1、主要材料$ N2 ]* l% ^. x7 b0 H$ g: @

" d9 B0 @8 A8 X; @8 G; P2、将豆腐切成长条状
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3、放锅里油煎到两面金黄- W) g9 @' J' \4 M1 A

( u. n8 t# ]5 ?  _3 ?% u4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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, G+ c8 J9 {7 D. |1 L& `" {) V5、将煎好的豆腐倒入
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料2 l0 p& i* O. e1 E5 _0 X) a
类别
/ A! p6 u% e5 E5 [0 H/ | ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒9 N4 `$ i) {2 \$ P4 l; `/ m
口味：酸甜味0 V8 z$ L  y/ U, Y  F2 ~! e# \
食用：早餐中餐晚餐: M, ~) A3 C3 g& D" ]
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。" N/ m! N) c: j* P5 }/ n' ^2 A
主料：豆腐(北)450克
) Z) {, ]2 g$ j" X" k7 y. V辅料：淀粉(玉米)10克
. |$ N( Z& U+ C/ O; {调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法9 b4 r. l5 V& D, C
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
4 ?# c. m' v3 t0 w2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；$ P+ u7 e4 D& @# g) c4 `- u
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
1 h' R4 v2 S$ J% s, t4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；, G) {6 Y3 _% u
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。6 e7 I0 g& y( [8 \8 i
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析! d1 ]- t4 O% N0 U3 G

0 h% k! Z8 }. Z. s5 ?豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
% q% `' L  d1 G* }1 q! i淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
# d" t) s( C" C( P; y豆腐适合人群： 一般人群均可食用
  |' i5 k  \9 z  _* }* @1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。, b0 U8 _! d7 F7 S+ _. f
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
# E* ^1 U4 k. T淀粉(玉米)适合人群：
# ~' j. [/ g; s0 }/ r" w7 ~一般人群均可食用。
8 h1 s2 I( \; z4 ]" _, s4 l动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用! T, ~$ Y: Q7 _
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
, K. q8 U8 X1 ~8 p& |) u淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。