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主料
% P0 k/ X3 M* |4 D4 ^3 N: K澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
% q! v1 q' @# E7 h; w6 R7 ~辅料( v# g5 s* C& B9 P) n

. T1 c  b2 s+ N% Q1 A鸡蛋1个        胡萝卜半根  O' T6 c0 I* F
盐适量        料酒适量1 U4 F6 g% l8 r2 b* q$ P" K  G" O4 ~
葱姜适量        胡椒粉适量
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4 Z. Q5 e2 O  a; `1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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7 G" D0 V' [! @; z+ v: t2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌. _2 w% l$ ]. S0 U* ~7 L

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5 Y! B  a, x  O" p: l4 h3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀! Y8 S. z4 m% _# o5 Z% z% E/ x0 p" {
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起3 S( }- X$ v! A1 ~2 E& t/ c! B  j3 o

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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明. J' p6 f( p; F7 g* ~7 C

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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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( U) h- W8 w" ]3 \! l: ^4 B小贴士6 j$ g. t3 I5 v. }1 D7 @
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~' y) `1 Y$ o/ v1 |. n

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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊# K* ]  {, L# _' }' T  z
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈