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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
! `4 ^: ]/ p: E5 z7 k$ M主料; l" z* q! {; q- O) \0 e" z5 f0 u
猪肉糜适量        黄酒适量
5 K& ]3 s# Y7 r8 F2 F( ^6 c食盐        白糖
' n7 [+ Z  t: V& v" j花椒水        姜末- M* Y' z6 @: _9 S  G& F4 b
麻油        白胡椒粉9 U; n2 f. l) u& j
鸡蛋2个        荸荠碎
2 c! H; ^4 v+ ^( e: D* a2 L土司末        香葱
2 e& l6 J1 T4 R" t) Q4 t& i生粉一点点        . _" u$ B# ]5 r  k
辅料1 q8 z- k, R2 F/ v( G- n% [  Y* [8 U2 J
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姜片适量        八角1个4 c# U% P. _; ?& p. H/ e9 i
桂皮1块        老抽适量0 \  I+ S  n& c- h
生抽适量        白糖少许- `& ~# Y. y' f
开水适量       
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9 }" K/ [' X+ Y! d: I$ ]* o1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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) s! {4 e. F/ B# z8 m- `. k( _' k2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。* J- ^$ _# x! c3 q
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小贴士# Z  x7 c' u/ ]7 y0 t4 S% ~- A
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了