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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
3 U/ W8 e. u$ z; D3 l主料
: s  Z! j/ A8 c. `; D2 F山药1条        青椒1支$ o, R+ j; T2 A
胡萝卜适量        香菇5朵
& Z; r+ t$ ?2 S8 H8 I3 }黑木耳5朵        红椒1支
" j9 d' w, ]- b' N. }" S" T玉米粒适量        9 H5 y, f( e) w; n1 t
辅料
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葱1把        水淀粉1勺9 L: G7 t3 L9 e" n& x4 a3 G$ j
盐1小勺        白糖1小勺' ?3 E; U- r) L% S1 M7 m
料酒1小勺        鸡精1小勺
# U) W$ \8 I- c% P" w, ^/ p) P' Y+ ]姜1把        蒜末1把
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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。7 N, k" W) @6 v

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. |! y" m8 k$ y5 R) x+ i  u% n6 F2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。+ k* c" f+ D0 W5 z
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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）) D9 O  b$ B( M4 I; d  [
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, h# M4 X: B+ H  P: y+ |4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；- n# z& K: O$ E% f; y( Q, s6 g

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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！+ t4 s0 G' x' U" E. P& v5 _
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！& x% _2 H3 O' A

1 G( \& z- O9 D4 a& U- O+ k/ T8 R小贴士0 T! v7 v1 f4 b, p
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药* b5 r' d, N9 _. }, }
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的