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+ {, U" R1 z( V1 n难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟) X* h5 c$ u0 r+ N7 K
主料
* i! S+ W- i  R# ~/ d9 V排骨250g       
' w: k# x4 u, z$ `8 S% n& E辅料
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麻辣花生50g        蒜5瓣1 d4 o  V1 l5 I3 i" e% l6 k
料酒1大勺        酱油2大勺
: c/ o; q7 @' T% ~4 F1 _玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺& n% N3 y, |! e, H' ?$ U
盐1/4小勺        . p$ ]! T9 `: x' V. {" `
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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9 M0 X$ S4 z8 H7 ?2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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. \0 Q6 _' ]2 ~( q' r& S' ~3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可, q/ v6 T" s4 h& h- v7 R) b. u. [

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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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$ L- W9 K% p6 {4 o6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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小贴士
+ ~9 I' A8 k3 ^! ?$ L1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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: v1 s+ w. [0 B% b0 l1 J2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；, }- _3 A9 \8 Z% }5 |

3 e0 O2 Z; T5 u: |3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；& A8 C7 R9 w# x- x7 C6 R

. J7 |, z( B( }& c" Q4 Q! D4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；+ b1 T" h# L1 c

! d' V% Q% p' {9 f$ f2 B" u5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _