猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。0 \8 g( `  K9 `' R' Z
　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”+ G; U1 N# o$ c9 O
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用料
  P( l5 G9 V9 \7 Z8 [% X主料:猪手1个
, F) x8 v* O& |8 I4 J辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
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沙姜白切猪手的做法 % s8 U6 A3 b& I9 ~

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* B* r( n; u- v" G+ [- O准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块9 @$ L! W9 p5 b( r: X" y3 J

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把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出  ]/ U3 l  P- J% F& U

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把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
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7 L5 i" b1 q2 X: ^' Y' a% u猪手放入电压力锅中9 X! R' x8 M, F" f7 ^

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加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟( _9 r3 R+ n. T, e# p8 l

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* `: e# A/ ?% Z. p2 @/ Z煮猪手时把沙姜剁成蓉
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5 H& K$ |% z3 L1 A  C" z8 P- g另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀# H9 e  c% D8 Z4 N* X3 ~" K: ?  P

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把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可2 C# x; m1 b/ X

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& A( M! c" f& `* y! Z+ g烹饪技巧( G  K& z! w8 z% ^+ ~) R: @
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；- \" H; E2 @+ D% y0 S$ E5 M% a; W
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久." [7 I) r. {, A- y' P
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错