“很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。”7 l$ S# X7 g4 }  H/ Z3 o

' u$ b' |! q6 Q- L. C3 P2 A用料
$ v/ ?/ J; m# i) S1 @主料:梅菜50克 泥螺500克3 p) N9 K% |  Z+ ^( p* h. L! B
调料:食盐5克 味精3克 植物油1汤匙
4 O4 b. E4 M- j& W$ X8 V, S. ~2 n8 V  {& @0 H$ g
泥螺梅干菜的做法
/ W, g: ~) K+ m  K: y: y, @% s1.准备的材料：一斤新鲜泥螺，梅菜若干，锅中放植物油炒泥螺，放入梅菜(如果是老的最好是浸泡一下，更好吃)6 y9 z$ R1 c1 x  x5 u  \) q
' X/ u) c; S. M6 J
2.放适量的清水，等水收的差不错了，放适量的盐，放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了2 g- l2 V$ y' A" m% {
9 V" i/ y: E7 \3 f% r
3 W) p3 ^4 G6 Z+ \

! `3 a6 b& E. I$ ^# W8 _0 Z& G6 Q; D" m  C7 d* E. [) H* G# X( Q2 t2 K

- q) p/ O! a/ Q" Z7 `2 v6 b( Q' E
* B: c( j8 Y" M% M
& M- V2 i# N) t! O1 ^* R# I4 K  M. R% _6 {% A8 E
烹饪技巧: ]: k1 Q0 \9 B* |+ e2 _
1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙；
1 c, P0 w; q7 ]4 k& \( i2、盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定；
% |- T: p; n2 i" S3、买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。

泥鳅肉质细嫩鲜美，蛋白质含量比一般鱼类高；泥鳅性味甘、平对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效；而梅菜我还是喜欢吃梅菜扣肉，看了楼主的这道菜很不错，健康又美味！可能我喜欢的健康食品又会多一样，感觉楼主分享美食。

这样的吃法还是蛮特别的，我们这一般螺丝都是要去壳在做菜的（那个麻辣炒螺丝除外）。感觉不去壳吃起来特麻烦，还是螺丝的品种不同撒。还没有弄明白。

泥螺和泥鳅是两个概念，温州人一般泥螺直接吃，跳鱼炒梅菜干，

只吃过梅干菜扣肉，这个还是第一次见到！

这道菜很新颖，但是有两个问题要解决好，一是新鲜的泥螺不大好买，二是泥螺里的泥沙除净也比较难，

干菜先期烹饪好（按干菜焖肉方式后挑出肉）。泥螺汆水冲净后，加霉干菜略烧，入味即可出锅。此菜关键在于霉干菜要先烹饪好，泥螺烹饪时间要掌握好，稍长则老。菜品有难度。

泥螺真心说，特别好吃。但是梅菜。o(︶︿︶)o 唉。以前就吃过梅菜扣肉觉得不行