材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
- u" Y6 K9 n. a+ N调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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6 K4 U( q: A0 Q做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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; v9 U: K! @# c' z# L- B4 G蟹去壳，去内脏，洗净。# p4 Y3 T0 j/ ^' {

; L2 _( T/ n5 R% E: w7 h- j对切。; Q5 Q  W- B9 A% J$ H

6 l; {( Q5 _" p( Z/ a. K切除蟹脚尖。
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再对切。- W* A9 V' }. _1 u! Y

- z* G) q& ]3 _0 I* M. S" Q拍开大螯。6 e+ Z6 g3 ?6 g3 V+ M

- u6 y$ t  k9 @8 `7 e+ r- H! W热锅下油。/ U5 S6 F2 D; Y- {) D" R5 u

7 D3 J/ _  K4 g% k, |8 l/ e9 c把姜片煎成金黄色后捞起。
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# J# u1 O+ }( v. f( D; H" j0 R蟹肉沾上淀粉。4 p/ U( J, T, T4 ]0 \" D2 s9 C

" ]5 r7 }- l% A7 l* Q  L; e下锅煎一会。+ X1 z) j, `+ a4 u7 l; t. {

# t) L6 S! h# f. b& u6 m  e5 T把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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3 l' I) D5 z6 B; c' }/ {  J7 l锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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- I" X' h* b7 S验证照
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6 r1 i1 k' p- N6 g) yPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
) m3 S9 O1 `% x, H     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失