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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
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食材用料: ; v: V1 }' ^* K
猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
8 Z' r# ~+ N! @5 J! b& Z生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时. 9 ~; _7 `+ Q' R5 t4 g$ q
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. R! U8 o1 c! f M3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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, z4 P" G, D* k4.生菜洗净备用.
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7 {3 J" o" a* c+ B$ c& c1 |7 o4 _3 W5.蒜头、姜拍扁. / k Z5 p2 J7 n- N5 H3 u4 G- I I
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用. # J4 x2 b1 e3 Y& n1 O2 y3 u8 }
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* b9 C3 ~' Z* }9 q2 P; I7.香菇切块,花生捞起沥干水份. : w+ }8 ~% T' K/ t" g
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎. # E) @; x9 n7 T
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* v5 {- j0 z2 ^6 S9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色. ) R/ R$ e8 b' l( S6 W' \
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3 Y; h" G) _ N. w12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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" t- Y5 J9 N; R' O; N13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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G2 I0 u! s# J1 @' U. l+ f& U15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.
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$ c1 i- [) t9 ?17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了! & r$ f1 q0 K) W" z3 }
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( _5 Y. n! l7 F7 B, Q4 p- O4 R) ^19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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