! U6 c0 z4 T/ Y. T+ |4 X
% J8 h: ~1 O# H/ q烹制方法：, G& u- S7 n% C; F# M' B2 A  s
材料：甲鱼（1只） 配料：生姜（1块）' g/ [( F0 I& J' M4 i
调料：生油、冰片糖、豉油、盐、米酒（各适量）$ w0 y/ z2 W. K" K- h

' I2 ~' }8 n  V! ]. h9 y " P: q& {5 m/ Q$ _. C/ ^) [) P
' h+ G3 z+ G$ {1 t* {
1  甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成几大块。" J. h3 V; z% \/ `% ]0 h; w/ z+ a

4 w& N7 a( Z8 T' Q' o3 }( z 3 u! \- A& I. Y

" L# {$ k+ {2 c! s8 n. E2　甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料，腌15分钟。
( ]- A6 ~" A0 S8 O, ~, H8 ?
% }5 e+ E! [( N
( `8 K, q% k# F% F; C, P( w) f2 j% I5 ^; s" a9 }: r" ~
3　取一砂锅，倒入油爆香姜片后，将甲鱼倒入沙煲中迅速翻炒，甲鱼断生后盖上煲盖将之焖入味。
) B# I9 ?, F+ d* \
. `( d# ^& e- N' ?8 _0 O4 X4 l3 T& ?& f % A- W1 `' \: c

4 h( z" p5 x* g2 a4　甲鱼焖至熟透后，不要揭开锅盖，沿着锅边倒一圈米酒，然后即可熄火。这样做，酒香便随着开盖刹那扑鼻而来，叫人更添食欲。

关键是哪里有野生甲鱼，虽然很想这样做。有介绍吗

野生甲鱼是不是腥味会比较重，姜是不是应该多一点

甲鱼还是清蒸的好吃吧，放酱油的天知道新不新鲜

甲鱼腥气大，不好做，尤其是要色香味俱佳，更难做，砂锅甲鱼估计会很鲜美，外形估计就差些了

团鱼好吃而且很补，以前吃不起，现在很便宜了，随时可以做着吃。不过家养的不好吃。

我记得小时候家里做甲鱼的时候会把甲鱼的胆汁涂抹在壳的内壁，不知道是为什么......据老人家说是去腥味的

现在的野生甲鱼很难找到，饭店都是用人工饲养的甲鱼冒充野生甲鱼！甲鱼也就裙边好吃些！

焖要多久啊？感觉时间短不了。
. g& v' n. j3 U( v7 J% R我也只能吃甲鱼的裙边。有一次见个美女吃头，真是太强了。

甲鱼我也能做的很好吃啊。只是真不知道怎么杀呀