喜欢吃鸡肉的朋友，多数都是“重口味患者”，可是天一热，吃过度油腻的东西会给胃造成压力，不如来个口水鸡，被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。: M! X- n; ^( m& {( }( N

2 C, E- V0 B& @$ O% M主料：土鸡、花生
. B  L' K8 B; V6 m1 i辅料：小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉+ c! Q2 y* Y7 M/ y6 W$ r7 v
口水鸡的制作之法：
: t) d/ v; Q+ O2 }1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；4 {; W* |  p3 Z; H% w( B8 Q+ G
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；
7 {" ]& b  M2 N8 h3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；
) H3 Q8 L0 Q* x/ m. C) P4、鸡肉斩切摆盘，备用；
0 w* F; ~  i( X7 O# s5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；8 z5 q' r9 m7 T# m* Y* m, ?
6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；
/ S% c" T" T6 O3 L) W7 |7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；
3 d9 Z7 n: [  ^2 c" q" T& n8、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；
3 u' a8 m6 ]# U8 E4 H! |7 G9 U; l9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；
7 f4 h2 n9 j7 t: w10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；2 B+ c6 r; D6 S4 e
11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可食用。

顶你，支持楼主！有意思5 I/ [5 p0 A% i' i8 U- {* I
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看起来像麻辣白斩鸡，不过确实能让人看到出口水。

看来口水鸡最重要的就是调味汁的制作过程，只要辣椒油不要辣椒末。

看着就有胃口，做法也很简单，绝对是道好菜！

看着就 好吃  ，跟广东的白切鸡有的一比的啊

其实我一直不明白为什么叫口水鸡，看了这个帖子之后——依然不明白啊！看来要亲自试试才可以明白，嘿嘿

夏天餐桌上的最爱，看的让人食指大动。

口水鸡，就是看着就让人流口水的鸡肉啦 。

我按着方法做了一个，但是鸡肉太硬，怎么把握鸡肉的滑嫩？