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烹制方法（四人份）　  A4 O8 [: \+ p) O0 C

8 J4 ~! e( o3 H* q! H) C" j    材料： 咸蛋(3只)、皮蛋(2只)
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9 q: F. T: q. P7 \1 ?. M1 烧开锅内的水，放入洗净的皮蛋，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
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2 剥去皮蛋的外壳，都切成丁状。
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3 用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口，倒出咸蛋清，留咸蛋黄在壳中。
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4 往咸蛋的小口处，小心地塞入皮蛋丁，尽量塞紧实一些。 8 g( V) w5 `/ ^4 z8 Z# B; \3 G
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5 往咸蛋小口处，注入咸蛋清，直至将咸蛋都灌满为止，用保鲜膜封紧咸蛋的小口。: @. q# }" z9 t5 h2 o, O

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0 [2 @9 g9 y2 w" M6 W6 烧开锅内的水，放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉剥壳，切成瓣状即成。2 A/ l1 r; Q: E4 n" {% ~

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  `( \9 r6 u8 o3 D) [: e2 I　　厨神贴士
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& t4 \  H6 D; R$ J5 E　　1、将蒸好的皮蛋或咸蛋，放入冷开水中浸泡一下，取出轻轻敲碎蛋壳，用手掌揉搓数下，就可以轻松剥去蛋壳了。. r+ {% Z2 U9 C3 N! i5 D
　　2、咸蛋壳上的小孔不能开太大，能倒出蛋清便可，塞入皮蛋丁时，要尽量塞满，并轻压紧实一点。
( U% `, ~% X! `6 a　　3、尽量给咸蛋灌满蛋清，可使咸蛋蒸好剥壳后，呈漂亮的椭圆型，切瓣后外观会很漂亮。
. {, J/ j8 r+ S* {/ u4 U　　4、清蒸咸蛋前，应用保鲜膜封紧咸蛋的小口，放入碗中竖着清蒸，以免小口处的蛋清溢出来。
- L  \2 k4 W" Y( m: l　　5、蒸制琵琶蛋的时间要稍长一点，否则蛋清未完全凝固，剥壳后的琵琶蛋形状会难看，也不易切瓣了。

这个菜太有想象力了，拜一个orz……& P( Q1 `0 s" K6 O: \, Y0 |9 k
不知道会不会好吃，皮蛋不是我的爱好。

这样制作，可以使皮蛋利用咸蛋清的咸味，又有咸蛋黄的香味，还挺漂亮

呵呵，我不会做菜啊，不过，这个样子的确很好看，以后去做做看。谢谢指教

很精致的一道菜,做法也称得上奇思妙想哦,看美女做菜也是一种享受.

卖像不错，很是吸引人，不过这两种蛋放在一块味道会好吗？

看着漂亮。9 M; c3 \4 c$ h& Z: \
人漂亮，菜也漂亮。
1 s1 d, x+ ~2 y9 k% {! L: n0 ^就是现在那里还买得到生的鲜蛋阿

呵呵，看上去真的很漂亮的菜。我有个问题请教，为什么有的皮蛋拨开后，里面是水啊，就是很稀的。是不是坏了？

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

还是早点结婚吧，就有人给你做了菜，嘿嘿！