材料：
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- ?+ |( d1 u0 M, @9 n7 { 五花肉400克、辣椒100克、八角4粒
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. a! Z; P7 ^, K( b& P 调味料： / W" n K4 c$ Y# y" k
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豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐
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+ D! f3 l9 G5 L 做法 ：
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+ | Y% }- z2 b! H' G9 a 1、将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态：
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2、取出晾凉，切片：
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9 O2 q: ?4 t1 ?" ^/ r" ? 3、辣椒斜切成段，豆豉剁碎：
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1 V: }- a( h2 ~$ E! I7 l' l 4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用：
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5、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：
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6、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：
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7、加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可
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- Q! S- W: s% Z6 b0 v 猪肉是常食的肉类，中医认为猪肉有“功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气”的功效。但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
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, q+ L% v0 d. b* J4 Z, V$ B 猪肉在川菜中的使用更是普遍，相比红肉中其他肉类，比如牛肉、羊肉，猪肉的蛋白质含量相对较少、而脂肪含量较高。所以，肥肉还是偶尔食之为好。
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