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[热菜] 教做地道的鱼香肉丝(组图)

qg0406

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21楼 大 中 小 发表于 2008-9-24 15:24  只看该作者
尝试做了几次,总是觉得不如饭店做的好吃,买了很多调料都白费了.

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非常很好

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22楼 大 中 小 发表于 2008-9-24 16:10  只看该作者
回7楼的，水发玉兰片就是水泡的竹笋。有干，鲜之分。

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蓝色瓶子

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23楼 大 中 小 发表于 2008-9-24 16:32  只看该作者
恩  很喜欢这道菜！6 U$ r' \" k: d" N
我记得有次去饭店吃这道菜还闹出了个笑话。  P7 U: `' ]' p1 M" Z5 h* K9 t
我们几个朋友约好去一饭店吃饭，上桌点菜 一好友点了一鱼香肉丝，
: K$ E  ?" I, y3 C! {5 ?后一服务员拿了条活鱼过来说：你们看这条鱼怎么样。我们几个你看看我 我看看你 问：谁点了鱼？
, u6 V# l2 ~! d/ i8 t0 u服务员答道：鱼香肉丝啊！不是鱼麽？6 T& e3 ?) ^( O- X
汗颜。。。。。。。。
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  • 落叶归根 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-9-24 20:02

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ggt123

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24楼 大 中 小 发表于 2008-9-25 00:04  只看该作者
应该算是比较正宗的了，不过一般都是放木耳和莴笋，很少有放玉兰片的，
) C9 z5 c" o, N3 w! {9 z其实鱼香肉丝的难度在于火候的掌握和鱼香汁的调配，这样炒出来的鱼香肉丝才能酸甜香辣，滑嫩爽口

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zero2006

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25楼 大 中 小 发表于 2008-9-25 05:57  只看该作者
教得非常仔细，很好很强大，楼主是厨子吗？

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llqqgg747474

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26楼 大 中 小 发表于 2008-9-25 12:52  只看该作者
水发玉兰片，好象就是水发的竹笋片。我看的象。

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zxzcccc

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27楼 大 中 小 发表于 2008-9-28 17:56  只看该作者
鱼香肉丝是我在上学点的最多的一道菜了,但是就是不会做.学习了,自己做做

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tpryman

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28楼 大 中 小 发表于 2008-9-28 20:34  只看该作者
好东西啊,俺和俺媳妇都爱吃,今天就它了~!谢谢楼主介绍了~!

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3084850

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29楼 大 中 小 发表于 2008-9-29 01:54  只看该作者
楼主介绍的是标准的巴蜀鱼香肉丝的做法，但是一般人要想掌握肉丝火候和鱼香味的甜、酸、辣比例就要好好练习了。
5 R- L0 m  L/ @' W) U这道菜是考川菜二级以上厨师的必选科目。

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dysduan

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30楼 大 中 小 发表于 2008-9-29 11:44  只看该作者

回复 1楼 的帖子

楼主,太感谢了,我的女儿特别吃这道菜,我一定收藏了,再次感谢了

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